椿树分为香椿和臭椿，香椿的味道比较香，可以食用。臭椿的味道比较难闻，不建议食用。但是两者外观几乎差不多。那么，香椿臭吗？香椿为什么那么臭？

香椿为什么那么臭

应该是把香椿和臭椿搞混了。

古代把香椿称“椿”，把臭椿称为“樗”。香椿树高大，挺直，质地坚实，细腻。多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的，堪称上等木料。早在汉朝我们的先人们就开始食用香椿芽了。

而臭椿的形象就差多了。它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。庄子曾描述过这种树。他说：“吾有大树，人谓之樗，其大本臃肿不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，匠者不顾……”（你们看看这个看颜的社会！长得不好木匠连瞅都不瞅一眼）

香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。挑选香椿的时候可以闻一闻，很容易分辨出来。

如果小胖友去买香椿或摘香椿的时候，恰好感冒了闻不出来(怎么可能这么巧)，也可以从外观上分辨出来。

香椿的特点

香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

臭椿有毒吗

如果仅仅是气味上香臭之嫌来说，中国人民吃臭也不是没有，臭豆腐大家吃得也是挺开心的。可臭椿真的不宜吃为好，中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。

而香椿叶，自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用，具有健胃、行气、利湿和解毒功效，常用它可增进食欲，帮助消化，防止食物中毒，还具有化湿气的功效。

所以，小胖友们现在要把香椿臭椿分得清。

然后，只待谷雨一来到，捧着满筐香椿笑。

香椿和臭椿，虽然这两种植物都带了一个“椿”字，但是亲缘关系并不算近。香椿不是臭椿驯化而来的哦，它们是两种不同科属的植物。

一、臭椿不是香椿驯化来的

首先说下植物的驯化，就是将野生植物的自然繁殖过程，变为人工控制下的一个过程。驯化是需要一个人工措施，有的可能会改变它的遗传特性，让植物适应新的环境。

虽然有时候会改变它的遗传特性，但是也不会变得太离谱。比如玉米吧，它的祖先是墨西哥野生的大刍草，两者都是禾本科植物。谷子的祖先是狗尾巴草，也都是禾本科植物；而大白菜的祖先，是野生的芸薹，都是十字花科的植物。

二、香椿和臭椿的区别

香椿呢，是椿为楝科香椿属植物，而臭椿呢，是苦木科臭椿树植物，是分属于植物中的两种不同的科类，虽然形态有点儿相似，实则差别很大。

香椿跟臭椿叶子远看有点儿像，仔细近看区别大。臭椿跟香椿叶子最大的区别，就是臭椿小叶的背面，有“腺体”，贴近叶基部两侧，可以看到圆点的小凸起，那就是腺体了。臭椿的臭味就源自它。

而且，香椿树的树干，很明显的纵裂，老树更为明显，而臭椿树干，表皮很光滑。

三、臭椿叶不能吃

香椿和臭椿是我国本土树种，古代称香椿为“椿”，臭椿为“樗”，都是栽培历史较为悠久的树木。香椿的嫩叶，作为树上的蔬菜，多年来深受人们喜爱，但是臭椿可就不同喽，主要是气味，很多人就受不了。

不过说实话，香椿的“香味儿”，也有很多人忍受不了，所谓香者为“椿”，臭者为“樗”，只是相对而言，而且感性因素较多。

臭椿叶子，一般是不能吃的，有“小毒”。不过香椿叶的提取物，多一些农业害虫，如桃蚜，有一定的预防作用。

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