大闸蟹排名为：阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、骆马湖大闸蟹等。

1、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名“金爪蟹”，每年的9月份，陆续开始上市，无论雌蟹，还是公蟹，都发育到了最佳，阳澄湖的大闸蟹，特点有青背白肚，黄毛金爪，肉质膏腻，味道滋美，口味鲜甜，早在2005年的时候，阳澄湖就被列为重点保护区域，阳澄湖是太湖分裂出来的一个中心湖泊，属于湿润气候，好水出好蟹。

2、太湖大闸蟹

太湖蟹生活中太湖水域，距离阳澄湖的距离，不算太远，太湖周边有无锡、苏州、湖州，湖州养殖户的面积，已达2.3万亩，是当地的特有产业，太湖大闸蟹的特点，青壳、白肚、体壮、膏肥、金爪、黄毛，蟹黄肥厚，爪肉感强、强劲有力，能在玻璃栈道上横行霸道。

3、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖位于江苏淮安的洪泽区，大闸蟹是当地有名的水产，这里的螃蟹，辨识度非常高，因为它的背部有一个“H”型的标记，好似印在上面一样，现已称为地理标志，纯天然形成，真的很奇妙。

4、宝应湖大闸蟹

宝应湖的位置在江苏扬州的宝应县，距离洪泽湖的距离，也不算太远，这里的水质良好，没有污染，生态环境高，盛产野鸭、大闸蟹等，吸引来了不少丹顶鹤、白天鹅等珍稀动物，宝应湖的大闸蟹，膏肥黄丰，白肚青壳，黄毛金爪，可以与阳澄湖大闸蟹相媲美。

5、骆马湖大闸蟹

骆马湖位于江苏宿迁市，这里的大闸蟹乃蟹中上品，加姜片蒸熟，膏肥肉香，入口咀嚼之后，有一股淡淡的香甜之味，骆马湖的大闸蟹特点，背青肚白，肉满个大，金爪鳌强。

太湖蟹的做法

1、个头不同

阳澄湖蟹的个头相对“秀气”，而太湖蟹的个头相对较大。

（太湖大闸蟹）

（阳澄湖大闸蟹）

2、口感不同

从口感上来说，太湖蟹油多，肉质香、鲜，而阳澄湖蟹不仅脂满膏丰、口感鲜美，在不蘸醋食用时，还有甘甜的味道。

3、外形有所差异

太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。

阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

扩展资料：

大闸蟹的生活习性

我们知道，所谓大闸蟹，通常指的是中华绒螯蟹，即两只大螯上长着黑灰色绒毛的那种淡水蟹。其被冠以“中华”，乃因中华独有。有人误以为此仅为长三角特产，错了。

就中华绒螯蟹这个品种而言，北到鸭绿江，南至珠江，都有它的踪迹，有辽蟹、长江蟹、绍(兴)蟹、珠(江)蟹之分，它们从北向南，恰好勾勒出一条贯通南北的清水大闸蟹分布区域图。

显然，这个分布，符合大闸蟹的生活习性。大闸蟹是一种洄游动物，每年农历八九月之后，成熟了的大闸蟹会离开栖身之地(湖泊)，沿江而下，进入江海相交的区域交配，产下蟹苗。有些地方，或离出海口太远，或没有适合大闸蟹生长的湖泊，或没有给大闸蟹走通大海的江河，都不行。?

参考资料：

太湖蟹怎么烧：

1、红烧太湖蟹的做法：原料：螃蟹三个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，葱、姜、食用油少量。2、将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃(土话叫做当，可明明那是它的胃么，不知这叫法哪来的)，备用。3、锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。4、放入切好的螃蟹，要把切面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。