江团鱼在广东也被叫做鮰鱼，是长江四鲜之一。鮰鱼也被称为白鮰或黄鮰，与普通的鲤鱼、鲫鱼相比，它的肉质更加鲜嫩，并且带有独特的鲜甜味道。
鮰鱼是一种淡水鱼，主要分布在长江及其支流的上游，是一种中小型鱼类，常见的大小通常在500-750克之间，也有一些鮰鱼能达到1.5千克左右。
鮰鱼的得名是因为其头部有明显的两根须，而江豚头部没有长须，这是鮰鱼和江豚的一个明显区别。
在广东的菜肴中，鮰鱼被广泛使用，如清蒸鮰鱼、红烧鮰鱼、鮰鱼汤等，鮰鱼也因其独特的肉质和美味而受到了广东食客的喜爱。
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