五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。?

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。

再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

扩展资料：

历史渊源

“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。

直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。

百度百科-五谷杂粮

五谷杂粮是哪5种

五谷杂粮指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。

稻谷也就是水稻，是一种常见的粮食作物，将其采收以后进行加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。

麦子可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。

大豆，古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。

黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。

薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。

历史背景

其实一开始并非只有五谷，早在3000多年前的西周时期，古代中国人就采摘菰米为食，还把它列为“六谷”之一。古人视菰米为美味，认为它们香气扑鼻。汉代以后，人们开始种植菰，此后直到唐代都把它作为重要粮食。

然而由于种种原因，人们对菰的驯化栽培，始终没有水稻、小麦那么成功，菰米的产量一直很低。并且，还有一种黑粉菌，会严重影响它的产量。

沾染黑粉菌的菰米，地下的根茎部位会不断膨胀，且无法结出籽实。但令人意想不到的是，菰的茎部感染膨大之后，居然味道十分鲜美。就这样，菰米因黑粉菌而膨大的根茎，成为了另一种南方人喜爱吃的食物。

由于它们根茎浓密交错的，人们称呼这种植物为“茭”，不同的地区称它们为茭白、茭瓜、茭笋等。因为茭白口感鲜甜，于是人们开始把菰当做蔬菜来种植，不再将其作为主食。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

五谷杂粮是指中国传统饮食中的五个主要谷类，包括小麦、稻米、大麦、高粱和黍子。这些谷物都是人类食用历史悠久的食物，在中国的农耕文化中，被广泛地应用于饮食和生活各个方面。

小麦：小麦是世界上最重要的粮食之一，是人类主要的农作物之一。小麦产地广泛，适应性强，主要分为春小麦和冬小麦两种，其糖分、蛋白质、维生素及其他营养物质含量丰富，尤其在与其他谷物混合后，可以提高食物的营养价值。

稻米：稻米作为中国人民的主食，以其特有的香味和口感而受到全球食客的喜爱。稻米生长在以湖泊、河流水域为主的泥质土壤的低洼平原地区， 其主要组成成份为碳水化合物，能够提供人体所需的能量，还含有较多的纤维素、矿物质和蛋白质。

大麦：大麦适应性强，大部分生长在温和的地区。它是杂粮中营养比较丰富的一种，含有大量的膳食纤维、叶绿素、B族维生素、钙、铁等对人体健康很有帮助的物质成分。

高粱：高粱也是一种常见的五谷杂粮，以其耐旱、抗逆能力较强而被广泛栽培。在中国南方湿润地区相对较为常见，高粱其谷粒呈梨形，富含多种营养成分，含有较多的碳水化合物、蛋白质及维生素B族。

黍子：黍子是一种非常有特色的杂粮，在中国南北各地都有栽培。它口感甜美，含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素以及人体必需的微量元素。除了面食之外，这种杂粮还可以用于制作糕点甜品等。

总之，五谷杂粮是指中国传统饮食文化中的五个主要谷物，即小麦、稻米、大麦、高粱和黍子。它们组成了中华民族丰富多彩的食物文化，也为我们的健康发育提供了丰富而全面的营养。通过合理搭配和食用可以最大程度地摄取到这五种粮食的营养价值，同时还可以满足人们对于美食的需求。

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦解答，希望对大家有所帮助。