落葵又名木耳葵、藤菜、胭脂菜等，为落葵科、落葵属1年生蔓性草本植物。原产我国和印度。落葵喜高温高湿的环境，是夏季栽培供应的主要绿叶蔬菜之一。我国南北均有栽培，山东省各地有零星种植。

落葵以嫩梢和嫩叶供食用，可作汤或炒食，质地滑嫩多汁。落葵营养比较丰富，每100克鲜菜中，含水分92.7克、蛋白质1.7克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、胡萝卜素4.55毫克、维生素C102毫克、钙205毫克、磷29毫克、铁2.2毫克。落葵植株还有药用价值，经常食用，有降压益肝、清血滑肠、防止便泌等疗效。

（一）主要生物学特性

1.植物学性状落葵根系发达，根系分布深而广。茎蔓性，绿色或淡绿色，光滑.无毛，分枝力强。在潮湿土表易生不定根，可行扦插繁殖。叶为单叶，互生，近圆形或卵圆形，先端极尖，基部心脏形或近心脏形，全缘.绿色或紫红色，有光泽、肉质。穗状花序，腋生，小花无梗，花白色或紫红色。果实圆形或卵圆形，果面平滑，初期绿色，老熟时呈紫红色，含紫红色汁液，内具1粒种子。种子千粒重23克左右。

2.对环境条件的要求落葵喜温暖，耐热耐湿，高温多雨季节生长良好。露地播种，地温达15C以上才出苗；生长期间，温度持续在35C以上，只要不缺水，仍进行正常的茎叶生长和开花结籽。落葵不耐寒，遇霜茎叶即枯死。落葵适于夏季栽培，生长快，病虫害少，易管理，可多次采收。落葵为高温短日照作物，在短日照和较高温度下开花结籽。对土壤要求不甚严格，并且可以与其他蔬菜进行间作或套作。

（二）品种类型

落葵有红花落葵、白花落葵两类。常见的栽培品种有紫落葵和绿落葵两种。紫落葵茎、叶脉、花等均为紫色，产量低，但品质好，美观，适作观赏栽培，生产上栽培较少。绿落葵茎、叶为绿色，花为白色，抗褐斑病，产量高，但品质不及紫落葵。目前山东省各地主要栽培绿落葵。

（三）栽培技术

1.播种、育苗及栽植

山东省栽培落葵可露地播种育苗或直播。播种的适宜时间是4月下旬~5月上旬。

播种前对种子可进行必要的处理。由于落葵种皮坚硬，前期播种温度低，出苗迟而不整齐，播种前进行浸种催芽，将种子放到30"C左右的温水中浸种24~36小时，然后在30C条件下催芽，4~5天种子可露白，即可播种。夏秋播种时，种子只需浸种，不必催芽。

播种或定植前，每公顷施腐熟的圈肥6万公斤，耕翻耙平后作成平畦，畦宽1~1.5米。直播时据采收产品不同播种方式有别，采收嫩梢，不搭架栽培的用撤播，每公顷用种150公斤左右。架式栽培的，采用条播或穴播，每公顷用种75公斤左右，每畦播2行。4~5片真叶时，按株距20厘米左右定苗。

育苗移栽的，当幼苗4~5片真叶时起苗定植，每畦栽2行，株距20~25厘米。定植后浇水，促其缓苗。

2.田间管理

（1）肥水管理：落葵出苗后，要保持土壤湿润，采收后，每公顷及时追1次7500公斤人粪尿或225~300公斤硫酸铵，有利于发生新梢，促进叶片的肥大。由于落葵不断摘嫩叶、嫩梢食用，其叶面积又大，蒸发量多，植株生长要求大量水分，尤其在夏季高温期间必须给予充足水分。

（2）支架、整枝：如采食叶片，应搭架栽培。当落葵苗高达30厘米时，即可搭人字形架，及时引蔓上架。落葵还需进行整枝。整枝时，选留骨干蔓，除去细弱蔓，除主蔓外一般留基部2条健壮侧蔓，骨干蔓上不再留侧蔓。骨千蔓长达架顶时摘心。摘心后，再从骨干蔓基部留1个强壮的侧芽，逐渐代替原骨干蔓。骨干蔓在叶片采收完毕后可剪掉。在采收期间，根据植株生长势的强弱进行整枝管理，同时也要及时抹去幼蕾，有利于叶片肥厚柔嫩，提高产量。

（3）病害防治：落葵的病害主要是褐斑病，是一种由于低温、肥水不足、采收不及时造成的生理性病害。防治方法主要是加强落葵田间管理，供应充足的肥水，及时采收。

3.采收

（1）间苗采收：落葵出苗后20~25天，有4~5片真叶时就可陆续在出苗密集的地方，选大苗，连根拔起，去根，洗净后上市。

（2）采嫩梢：在主茎5~6片真叶时留2片真叶采嫩梢，对在主茎上发生的侧枝，在5~6片真叶时，再留2片真叶采梢，这样反复进行。

（3）采嫩叶：主食嫩叶的一般前期每15~20天采收1次，中期隔10~15天，后期7~10天采1次。_

落葵│皇宫菜黏滑鲜嫩　夏季高钙好食材

紫角叶是什么菜

紫角叶是什么菜，紫角叶也叫紫葛叶，紫角叶别名落葵。属一年生万物绿色植物，茎翠绿色或暗紫色；叶肉质地光洁，发枝力好，单叶共生，全缘无苞片，心脏形或近环形。下面分享紫角叶是什么菜。

1紫葛叶的作用与功效

1、紫葛叶营养丰富口味诱惑

紫葛叶的细苗和嫩茎可供人类服用，他们鲜嫩多汁，颜色脆绿，有一种淡淡的有香味，并且这类紫葛叶中也有蛋白、碳水化合物化合物及其钙、铁和胡罗卜素等多种多样对人体有利的营养元素，大家服用紫葛叶之后，能够 考虑人体新陈代谢时对多种多样营养元素的需要。

2、紫葛叶的药用价值作用

紫葛叶除开能够 当菜服用之外，还是一种作用优异的中草药材，它能够 清热去火，还可以盈润皮，和保护肝脏，对人类的肝炎、高血压及其排便燥结等病症常有一定的医治和减轻作用。平常多服用一些紫葛叶，也可以在提升身心健康水准的另外，降低这种病症的产生。

3、紫葛叶有退热功效

紫葛叶的退热作用十分显著，对人类的发烧有一定的医治作用，把新鲜的紫葛叶榨做成汁之后食用，能让大家的发烧的症状迅速缓解或是消退。可是食用紫葛叶汁的使用量务必在十ml以上，每日能够 食用两到三次。紫葛叶也有一定的抗感染作用，对身体中的葡萄球菌和肺炎菌等，常有一定的抑止和杀死功效。

2紫葛叶的类型

紫角叶也叫紫葛叶(别名紫果叶)，别名落葵。

别称：烟脂豆、软姜子、藤菜、落葵、白落葵、潺菜、豆腐菜、蘩露、滑果蔬、蓠芭菜、篱笆墙菜、木耳菜、黑木耳草、飘儿菜、染绛子、软酱叶、汤类、藤儿菜、烟脂菜、臙脂豆、蔠葵、紫果蔬、紫葵、白色花落葵、软浆叶、藤七

一年生盘绕草本植物。茎长达到数米，没毛，肉质地，翠绿色或有点暗紫色。叶子卵型或近环形，长3-9公分，宽2-8公分，顶部渐尖，尖部微心型或环形，下延成柄，全缘，反面叶柄微突起；叶茎长1-3公分，上带凹形槽。

穗状花序腋生，长3-15(-20)公分；苞片很小，早落；小苞片2，萼状，长环形，宿存；花被片暗红色或浅紫色，卵状长环形，全缘，顶部钝圆，内摺，下边乳白色，连生成筒；

雌蕊着生花被筒口，花丝短，尖部扁宽，乳白色，花药浅**；柱子椭圆型。果子球型，直径5-6mm，鲜红色至暗红色或灰黑色，多液汁，业务外包宿存小苞片及花被。开花期5-9月，结果期7-10月。

原产地亚洲地区热带气候。在我国南北方全国各地多有种植，中国南方有逸为天然的的。

叶带有多种营养元素和钙、铁，种植作蔬菜水果，也可欣赏。狼把草供药用价值，为缓泻剂，有润肠、热管散热、利上厕所的.作用；花汁有清血祛毒功效，可解痘毒，外用治痈毒及乳头裂开。水果汁可作没害的食品添加剂。

紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。

紫角叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。

紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。 紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。

每100g食用部分含蛋白质1、7g、碳水化合物3、1g、钙205mg、磷29mg、铁2、2mg、胡萝卜素4、55mg、Vc102mg。此外，紫角叶还有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。

我觉得紫角叶的营养价值不只是上述所讲的它的价值那么多，这就是生长在我国南方的经济作物——紫角叶。大千世界无奇不有啊，每一种植物都会有它的价值所在，只是我们尚未发现而已。现在大家能真真切切的知道紫角叶的营养价值了吧，即是人间美味也是保健佳品。

紫角叶又叫葛根叶

1、葛根叶营养丰富，诱人

葛根叶的细苗和嫩茎是人类可以摄取的。鲜嫩多汁，色泽翠绿，清香扑鼻。而且这些葛叶中还有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素等多种对人体有益的营养元素。服用葛根叶后，人们可以考虑人体代谢对各种营养元素的需求。

2、葛根叶的药用价值

葛叶不仅作为蔬菜，还是一种优良的中草药，能清热降火、润肤护肝，对人体肝炎、高血压、便秘有一定的愈合和缓解作用。多吃葛根叶不仅可以改善身心健康，还可以减少这种疾病的发生。

3、葛根叶有解热作用

葛根叶的解热作用非常显著，对人体发热有一定的治疗作用。将鲜葛叶榨成汁食用，可迅速缓解或消退发热症状。但是葛叶汁的消耗量必须在10毫升以上，每天可以吃两三次。葛根叶也有一定的抗感染作用，可以抑制和杀灭体内的葡萄球菌和肺炎菌。

葛根叶的2种类型

紫角叶又叫野葛叶，又叫锦葵。

其他名称:燕之豆、软姜、藤条、罗勒、白罗勒、汩汩、豆腐、香料、滑果蔬、雅巴、绿篱、贻贝、黑木耳、飘儿、染绛、软酱叶、汤、腾儿、燕之才、

一年生盘绕草本植物。茎长数米，无毛，肉质，呈翠绿色或微暗紫色。叶卵球形或近环形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，顶端微中心或环形，向下延伸成柄，整体，对生叶柄稍突出；叶和茎长1-3厘米，有凹槽。穗状花序腋生，长3-15厘米；苞片小且早落；小苞片2，花萼状，长环状，宿存；

花被片为暗红色或浅紫色，椭圆形，顶部圆形，内折，底部乳白色，连接成筒状；雌蕊附着在花被筒上，花丝短，顶端扁平而宽，乳白色，花药淡**；柱子是椭圆形的。果球，直径5-6mm，鲜红色至暗红色或灰黑色，多汁，小苞片和花被持续外包。花期5-9月，结果期7-10月。

起源于亚洲的热带气候。它在中国的北方和南方广泛种植，而在中国的南方是天然的。

叶子富含营养、钙和铁，可以作为蔬菜和水果种植。狼供草有药用价值，是泻药，有润肠、热管散热、方便上厕所的作用；花汁具有清血解毒的功效，外用治疗痈肿、乳头皲裂。果汁可以作为一种无害的食品添加剂。

「落葵」明明是野菜，却有个超级贵气的名字─皇宫菜，为什么呢？

坊间大部分都说是西晋时，因为皇帝尊崇道教，贬抑佛教，有天钦差大臣到白马寺巡视，寺里和尚因为清苦只好摘野菜招待，因为吃起黏滑，钦差以为和尚不守清规用猪油炒菜，方丈只好骗说是准备供皇帝食用的御菜，因而得名；也有说法是道士在深山炼悟时，偶然在溪涧采得野生落葵，食用后神清气爽道气腾增，因此贡请皇帝享用，成为宫廷重要食物。

还有一种说法是，现今台湾食用的品种，是我国农耕队员从泰国引进，它是泰国皇宫指定为御用的菜肴，因此称它为「皇宫菜」。不管你觉得哪种说法最有道理，都代表它是一种值得被大力赞扬的健康蔬菜。

皇宫菜碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片都可食用，吃起来滑滑嫩嫩，有一种特殊的黏液和土味，不是所有人都喜欢，但是它少病少虫又耐热，栽种时不太需要农药，成长快速，因此越来越受到大家欢迎。 它的黏液含有多糖体，钙、磷、铁的含量高，100公克重的皇宫菜，就有168毫克的钙，可不输给菠菜；蛋白质、维生素A、C也十分可观，营养价值很高。

除了12、1月严冬及7、8月酷暑外，皇宫菜几乎都能生产。产地在云林二仑、仑背及嘉义新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，它有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种，云林以细叶绿色种最多，嘉义则阔叶绿色种较普遍。3月种植，5周后就可采收，4至10月都是产期。尤其是台风季节，是很快就能上市平抑菜价的叶菜。

因为皇宫菜属于看起来都是肥美浓绿的健康模样，它会匍匐蔓爬或卷柱缠升，很多人自己在家就能栽种，甚至当成绿篱作物。我们吃的皇宫菜，大都是茎叶末端15至20公分处，可不要把它连根拔起喔！

如果上市场挑选，秘诀当然就是以「嫩」为上策，叶梗较短的，嫩的部位也较多。 至于黏液与土味，其实只要煮前先川烫，烹煮时用蒜、姜或麻油调味，就能改变它的气味与口感。小朋友千万不要因为它吃起来怪怪的，就错过健康又营养的好蔬菜喔！

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