新鲜艾叶可以做成艾糍(艾草青团)食用。做法如下:
1.倒入粘米粉加适当沸水拌匀,这个水我没算,适量就行,万一加多了也没关系,因为后面还加糯米粉,但是切记一定要沸水,否则面团容易开裂;
2.加入糯米粉,倒入青汁与油,我还加了两搓艾草粉,没有的同学不加也没问题,青汁也可以用菠菜汁来代替,只是艾草的香气会减弱点。沸水搅拌均匀,水不要一下子加进去,可以慢慢加,因为每个牌子的糯米粉吸水率不同,加多了太稀就不好了;
3.揉成光滑的面团;
4.搓成长条,摘成60g左右的小面团;
5.搓成圆形,像包元宵那样,挖一个小洞,放适量的豆沙馅,这个根据个人的口味来添加,我爱吃皮,所以豆沙没有放很多,爱吃甜的同学可以适当多加些,把它包起来,揉圆;
6.包得时候动作尽量要快,因为糯米皮子容易开裂,如果一点点开裂也没关系,上锅蒸好后也看不出,就是包的时候会有碎屑掉下来,不太好包,所以尽量动作快点,蒸之前再刷上一层油;
7.水烧开,放进锅里蒸15分钟,出锅就可以品尝了。
这个配方大约可以做20个左右,想少做点的同学可以把配方减半,如果一次吃不完,等稍稍凉一些后,把中号保鲜袋一剪二,趁热包起来,外皮不会太快风干,要吃的时候,微波炉转2分钟,一样美味。
百度百科 艾草青团
1、艾叶菜团:先将艾叶切碎。然后放适量面粉,用水、盐揉成面团。之后将其做成大小适中的艾叶菜团。最后入锅中蒸熟即可。这种做法可以通气血,祛寒湿,止血,安胎。
2、艾叶饺子:先将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净,混匀剁碎。然后加入适量食盐、调料拌匀,做成馅料。之后用白面皮包成饺子,水煮或蒸熟食用。艾叶饺子具有一定散寒止痛、健脾益气的功效。
3、艾叶煮蛋。先将艾叶、大枣、鸡蛋洗净。然后将其一同放入砂锅。之后加适量清水煮沸。煮沸后鸡蛋煮熟后去蛋壳,再入锅煮5-10分钟。最后调入红糖,略煮溶解,去药材渣取汁和蛋,饮汤食蛋。艾叶煮蛋具有一定温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。
4、艾叶红糖水。取艾叶十五克,大枣五个,生姜五片,红糖适量,把它们一起入锅加清水煎制成汤,然后趁热服用,对女性的痛经和腹痛有很好的缓解作用。