藤椒是什么(藤椒是什么味道)

admin

2024-05-09 11:58:20

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据了解，藤椒又名香椒子，灌木，高三到九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶从生，花小而多，果实果色为绿色，其果油多有光泽。其味芬芳，异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜人。《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃，增进食欲之效。

藤椒主要生长在金沙江流域大渡河上游地区海拔1800米-3000米的云海之中。相传最早把藤椒用于菜肴的是世居洪雅瓦屋山的古代青羌人。当年他们在烹制山珍野味时，就常用新鲜的藤椒果实作为佐料，一是为了去腥，二是为了给菜肴增添清香麻味。

藤椒从本质上来说它就是花椒的一种，但它的味道不像红花椒味道过麻、过刺激，而是在独特的青香中，散发着淡淡的麻，让人一吃就难以忘怀，而且胃口大开。

一款调味品，一种味道，能不能够风靡，是由多种因素构成。有一些味道只能被一些区域市场的人群所接受，有一些则具备全球风靡的潜质。

例如，郫县豆瓣、牛油火锅、泡椒味，这些都是四川的特色味道，深受华人喜爱，但对“老外”来说，可能接受度就较低。但藤椒味为何能够在全球美食巨头和星级酒店里被广泛应用，一是它有独特的风味；二是它的刺激性适中；三是更清爽和健康！

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