玉米笋是嫩玉米。

玉米笋禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，也被称为未授精的嫩玉米棒子，其去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋一般没有大田玉米发芽顶土能力强，特别是那些淀粉含量少的种子发芽顶土能力更弱。因此，对整地质量要求较高，要求土壤足墒、深耕、细耙、土壤不能太湿和太干。玉米笋是作蔬菜用的甜质型玉米。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。

玉米笋栽培技术

1、合理布局

玉米笋的栽培和普通玉米一样，要有足够的积温、光照、水分才能完成生 长发育的全过程。一般在9月上旬平均气温23度以上，10月中旬平均气温5度以上，光照、降雨资源丰富的地区，均可种植秋菜玉米。秋菜玉米对地有较严格的选择，要求地块向阳，保水保肥力强的地块栽植。

2、施用微肥

玉米笋在生长过程中，硼对玉米笋的发育最为重要。硼影响着玉米光合作用以及光合产物在体 内中转速度。就玉米笋来说缺硼对雌穗的影响是致命的，幼穗畸形达不到制罐工艺标准，就会降低种植效益，硼肥的使用要适量。

以上内容参考百度百科-玉米笋

玉米笋不焯水没有毒。

玉米笋是一种常见的食材，通常可以直接食用而不需要焯水。玉米笋本身不含有毒有害的物质，因此在一般情况下，直接生吃玉米笋通常不会对人体健康造成影响。而食用任何食材都应该适量，包括玉米笋。过量食用会导致消化不良或其他不适症状。如果玉米笋保存不当或受到污染，会引发食物中毒的风险。在食用玉米笋之前，建议确保其新鲜、清洁，并适量食用，以确保食品安全和健康。