牛蒡的生长环境：

牛蒡喜阳光，生长期间要求较强的光照条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃。适宜在中性壤土中培植，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下。牛蒡较耐干旱，不耐涝，两天以上的积水田地，肉质根就要腐烂。牛蒡虽然忌连作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连种2到3茬，产量不会明显下降。

牛蒡的生长季节：

牛蒡种子的播种可分为春播和秋播，但是根据不同地区的气候不同，具体的播种时间也是不一样的，主要的是以春播为主。因为牛蒡对于温度的要求比较高，因此一般秋季的牛蒡种子播种是需要在8月到9月初就种植的，不然会很大程度上影响到其发芽的情况。

牛蒡每日认识一种食材

牛蒡是属于凉性的，而牛蒡味辛苦，性寒，为菊科牛蒡属植物，而牛蒡分布于东北、西北、中南、西南及河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等地，它具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒的功效。

牛蒡味辛苦，性寒，为菊科牛蒡属植物，而牛蒡分布于东北、西北、中南、西南及河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等地，它具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒的功效。

牛蒡属于热性还是凉性

牛蒡是属于凉性的，牛蒡中含有菊糖、蛋白质、纤维素、多种维生素、磷等矿物质，以及胡萝卜素、氨基酸、酚酸和木犀草素等营养物质，此外还含有一些微量元素。

吃了有什么好处

牛蒡吃了是可以降血压、防癌抗癌的，由于牛蒡中含有丰富的膳食纤维，是可以达到降血压的目的，此外它还可以促进体内细胞的增殖，增强白血球，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

吃了有什么坏处

牛蒡吃了是可能上火的，在吃牛蒡的时候不可以吃的太多，过太多是易引起上火的，而且牛蒡一般都是泡水喝，就所以在泡水的时候，适当的加入蜂蜜就不会上火了。

吃牛蒡禁忌

吃牛蒡最大的禁忌就是，胃不好的人是不能吃牛蒡的，吃了之后可能会加重胃部不适的现象，此外有皮炎、湿疹等皮肤的人也不能吃牛蒡。

牛蒡每日认识一种食材

每日认识一种食材

牛蒡

异名大力子、鼠粘子、牛蒡根、东洋参、东洋牛鞭菜等。

选购常识

以表面光滑、粗细一致、形态顺直、色泽淡黄、没有权根、没有虫痕者为佳。

牛蒡如何吃?

牛蒡炒肉丝

牛蒡子10g，猪瘦肉150g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。

凉拌牛蒡

鲜牛蒡叶300g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡洗净，切丝，放入沸水锅中余后捞出，与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、食醋、香麻油等拌匀即成。

牛蒡子粥

牛蒡子10g，大米50g，将牛蒡子水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1~2剂。

小贴士

牛蒡，为菊科二年生草本植物，其叶、花、根、实皆可入药入食，为药食两用食物，有“蔬菜之王”之称。