判断葛根年轮主要看内部年轮大小。野生葛根是在野外山上自然生长的,没有人专业打理或采挖,一般生长年份会很长,根系比较粗大,内部还会像树木一样有年轮。而人工种殖的葛根一些养殖户为了追求产量,有时一两年就会采挖,葛根相对较小,根系还没有完全膨胀,有效成份含量也较少。
野生葛根
野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根,是中国南方一些省区的一种常用食材,其味甘凉可口,常作煲汤之用,也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。其中,火山粉葛,淀粉含量多,无渣、质鲜、肉嫩,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
1、滋补身体,滋补身体是野生葛根的重要作用之一,这种野生葛根中不但含有大量的淀粉,它还含有大量的异黄酮和葛根素,另外,这种食材中还含有丰富的微量元素,硒、磷、钾以及钙,铁等多种人体必需的微量元素,平时人们食用以后能滋补身体也能缓解体虚。
2、预防高血糖,野生葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物,它们不但能清除人类血液中的胆固醇与脂肪,还能促进胰岛素分泌,防止血糖升高。另外野生葛根中糖分的含量特别少,那些患有糖尿病的人群也可以食用,而且能预防糖尿病并发症发生,可以让人们的病情保持稳定。
3、解酒排毒,野生葛根还能解酒排毒,它能抑制酒精在人体内的活性,也能减少它对人体组织细胞的伤害,另外它含有的大豆甙还能降低酒精的毒性,能减少酒精对人类大脑以及肝脏的伤害,也能降低肠胃对酒精的吸收率,能让身体内的酒精尽快排出体外,从而也就起到了解酒排毒的重要作用。