茶干古名“菽乳干”，因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。“三香斋”茶干其实就是那种茶色的小豆腐干。其色泽棕黄，每块仅有3厘米见方，厚0.5厘米，每10块一串，两串拢成一扎，以关丝草捆扎齐整，可谓古朴、土气，却又小巧别致。

据《如皋县志》记载，清朝康熙年间，有位姓屠的浙江湖州人在白蒲北街开的一爿豆腐干店，店号“三香斋”，所制茶干香、韧、鲜、嫩，成为佐茗佳品，街坊邻里称之为“屠三香”。旧时，白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行、京货店、水烟栈、各式菜馆、点心店、鱼行、茶馆等店铺林立，来往商人、小贩很多。每天清晨，街坊乡老、商贾小贩等都喜欢坐茶馆，闲谈生意经、山海经，一边谈心，一边买来屠氏的豆腐干佐茶。

清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍，便御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。屠氏得此御笔喜不自禁，将“只此一家”制成金字匾额，悬于店堂，此后，“三香斋”茶干驰名大江南北。

到白蒲来做客，主人给你摆出4只冷盘：虾籽茶干、青椒茶干、竹笋茶干、鸡丝茶干；艳红、翠绿、金黄、雪白，色香味俱全。

之后，端上热炒：烩茶干、蘑菇炒茶干、鳝鱼丝炒茶干、肉丝辣椒炒茶干。更有高厨考究把茶干片开嵌进肉末下锅，做成茶干夹子，亦别有风味。于是，小小八仙桌上，客气与香气齐飞，热情和亲情共舞。

茶干是哪里的特产

两种食品的区别是叫法不同。

茶干和香干都是豆干的一种，但是茶干和香干是不同地区的叫法。

茶干在做工、用料等方面相比于香干都要更考究一些，制成的茶干色泽酱红、细嚼味长、回味持久。

茶干产的地方还是很多：

1.界首茶干 [ 江苏省 扬州市 高邮 ]界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一。因该镇位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干。“陈西楼”五香茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口。相传乾隆皇帝下江南，路经界首……

2.大通茶干 [ 安徽省 铜陵市 郊区 ]“大通茶干”早在明朝就开始生产。它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细，每块干坯用纱布包裹，上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时，再放进锅里煮，待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性（一块干子……

3.五城茶干 [ 安徽省 黄山市 休宁县 ]徽州传统特产，原产于休宁县五城龙湾。龙湾自古是五城重镇，率水岸边的水陆码头，繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展，豆腐作坊遍及乡里，五城茶干随着南来北往的食客而声名远扬皖浙赣三省及苏沪杭等地！