虎皮尖椒和馅饼的做法下面都有

虎皮尖椒

主料尖椒345克

辅料油3汤勺 香醋2汤勺 白糖3汤勺 生抽4汤勺 清水5汤勺

虎皮尖椒的做法

1.食材：尖椒清洗

2.在小碗加2汤勺香醋。

3.加3汤勺白糖。

4.加4汤勺生抽。

5.加5汤勺清水。

6.搅拌均匀。

7.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的尖椒煎至金黄。

8.接着，加入调好的调味汁调味煮开。

9.然后，煮至尖椒熟软，即可。

馅饼

主料面粉500克 猪肉500克 青椒100克

辅料油适量 盐8克 白糖2克 味精2克 胡椒粉2克 姜适量 生抽1汤匙

馅饼的做法

1.面粉中加入60-70%的清水，和成软面团。饧发30—60分钟左右

2.把青椒放入开水中烫至断生，过冷水后，攥干水分

3.然后把青椒剁碎备用

4.把猪肉切碎，剁馅

5.剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味

6.加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀

7.放入青椒碎，拌匀后即可使用

8.把饧发好的面团分成面剂

9.取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，像包包子一样将其包严

10.有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯

11.电饼铛加热，放入馅饼坯

12.盖盖后烙制3—5分钟

13.烙制到表面焦黄即可

出锅装盘

烹饪技巧1、馅料可以任意搭配制作。

2、用平底锅也可以，切记小火慢烙要盖盖。

咱们去饭店里吃的尖椒豆腐皮，豆腐皮绵软入味，特别的下饭好吃，但是自己在家炒的尖椒豆腐皮，豆腐皮特别的硬，而且还不容易入味，其实要解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，自己在家做尖椒豆腐皮的三个关键步骤，大家只要学会，保证炒出的尖椒豆皮，比饭店里的还要好吃，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

关键第1步：

他们在家炒尖椒豆腐皮，很多朋友不焯水，或者简单地焯水就完了。其实这种做法是错误的正确的做法是豆腐皮开水下锅，然后放上一小勺小苏打，也就是咱们蒸馒头的碱面，然后给豆皮焯水1到2分钟，放完碱面焯水的豆腐皮，会变得更软，等会烹饪的时候会更加入味，这一点大家要记好。

关键第2步、

还有就是咱们在炒尖椒豆腐皮的时候，一定要放葱姜蒜炝锅调味，然后加入一大勺清水，把焯好水的豆皮下锅，炖煮1到2分钟，切记不要先炒尖椒，然后把豆腐皮倒锅里翻匀就出锅啦。这样豆腐皮，是根本不会入味的，所以这一个要点，大家也一定要记好。接下来的第三步，也是最重要的一步，大家请接着往下看吧。

关键第3步：

如果咱们前两步都没有做好，导致豆腐皮不入味不好吃，那么这关键的第三步，咱们大家一定要学会，豆腐皮在起锅时少加点清水，放点水淀粉给它勾芡，这样锅内的豆腐皮，全会汤汁包裹着，即使你前两步没做好，豆腐皮也是会非常的入味的。

接下来我再把正确的尖椒炒豆腐皮的过程和做法分享给大家。

1、先把豆腐皮切成细条，或者切成菱形片，然后再切点青红尖椒，接着准备点葱姜蒜干辣椒，接下来，咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，水开后把豆腐皮下锅，然后立刻放上一小勺碱面，这样烫出的豆腐皮，更嫩更入味。

3、接着葱姜蒜炝锅，下入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，接着加入一大勺清水，再加入一勺盐，一勺鸡精调味，

4、接着把豆腐皮下锅煮上二分钟，充分入味后，再把尖椒块下锅，再次翻炒一分钟，临出锅时，淋点水淀粉勾芡，把汤汁裹在豆腐皮上就可以出锅啦，入味好吃，特别下饭，赶紧去试试吧！