松花蛋是怎么做出来的(鸡蛋怎么可以做成皮蛋)
admin
2024-05-19 10:43:06
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用料鸡蛋30个、食盐50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用碱50克、红茶一小撮、稻壳（或用高粱壳、草灰代替）适量、清水适量?
1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净，擦干水分。
2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。
3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
4、将红茶食盐水过滤掉茶叶，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀。
5、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋，放在调好的灰料中滚动几下，让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉
6、把鸡蛋放到稻糠中滚动几下，然后放入到准备好的容器中，密封以后保存在20度左右的环境中，十天以后里面的皮蛋就能做好。
参考资料：百度百科-变蛋
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