作为一种常见的根茎蔬菜，菜头在我们的日常生活中经常出现。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。本文将介绍菜头的营养价值和食用方法，帮助大家更好地了解这种蔬菜。

菜头的营养价值

菜头含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。其中，碳水化合物是菜头的主要成分，每100克菜头含有约9克碳水化合物。此外，菜头还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，菜头还富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等矿物质。

菜头的食用方法

1.菜头汤

菜头汤是一道非常简单易做的汤品，非常适合秋冬季节食用。首先需要准备好菜头、鸡肉或猪骨、姜片、葱段等材料。将鸡肉或猪骨放入锅中，加入适量的水煮开，去除浮沫后加入菜头、姜片、葱段等调料，煮约1小时即可。

2.菜头炒肉片

菜头炒肉片是一道非常美味的家常菜，需要准备好菜头、瘦肉片、葱姜蒜等材料。首先将瘦肉片用盐、料酒、淀粉等调料腌制约15分钟，然后将菜头切成薄片，葱姜蒜切末备用。锅中放油烧热，加入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末和菜头片继续煸炒，加入盐、生抽、料酒等调料翻炒均匀即可。

3.菜头沙拉

菜头沙拉是一道非常健康的凉菜，需要准备好菜头、胡萝卜、黄瓜、生菜等材料。将菜头、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成丝，生菜切成小块备用。将所有材料放入大碗中，加入盐、胡椒粉、醋、橄榄油等调料拌匀即可。

主料：生大头菜

(10斤)，

盐

(3两)

，砂糖（白的红的都可以）

(4两)

调料：味精

(一勺)

，白酒

(1/4瓶)

，辣椒粉

(少许)

，叶儿耙叶子

(适量)

，竹片

(适量)

工具：倒扣的泡菜坛

(一个)

步骤：

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9、把大头菜合并起来。

10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

11、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。