湛江最适合一日游的八个景点有：徐闻古港、湖光岩世界地质公园、三岭山国家森林公园 、天成台度假村、吴川鼎龙湾国际海洋度假区、寸金桥公园、金沙湾、观海长廊。

一、徐闻古港

徐闻古港旧址位于今日广东省湛江市徐闻县西南五里乡的二桥、南湾、仕尾村一带。徐闻古港不仅是中国，也是世界上第一个有官方史书记载的海上丝绸之路始发港。

以徐闻港为始发港的海上丝绸之路航线，也是中西海上交通史上记载最早、最详细、最完整，也是最长的由汉官方经营的海上丝绸之路航线。

二、湖光岩世界地质公园

湖光岩世界地质公园位于湛江市区西南18千米处，总面积为38平方千米，是以玛珥火山地质地貌为主体的公园，是国家级风景名胜区、国家地质公园、国家AAAA级旅游景区和全国青少年科普教育基地，被联合国地质专家称为研究地球与地质科学的“天然年鉴”。

三、三岭山国家森林公园?

三岭山国家森林公园位于湛江市区西南三千米处。总面积10875亩，林区面积8825亩，绿化覆盖率98%，是湛江市最大的绿色保护屏障，是国家级“AAA”旅游景区和国家级森林公园。

四、天成台度假村

天成台度假村AAA级景点位于雷州乌石港港门右侧的北拳海滩，总占地面积600多亩，沿海沙滩长达70多千米。该沙滩沙层深厚，沙质柔软，颗粒适中。度假村面临北部湾，海水清洁，波平浪静，无暗流，无鲨鱼，海水一年四季的温差很小，是一个适合全年性游泳的海滨浴场。

五、吴川鼎龙湾国际海洋度假区

吴川鼎龙湾国际海洋度假区位于湛江吴川市覃巴镇和王村港镇，海岸线长16千米，面积25000亩，是一个以德萨斯水世界、湿地海洋公园、森林野生动物王国三大主题公园为核心的全球旅游度假综合体。2016年12月被评为国家3A级旅游景区。

六、寸金桥公园

寸金桥公园，位于广东省湛江市赤坎区西侧，因邻近寸金桥而得名。该公园始建于1958年，旧称“西山公园”“人民公园”，又称寸金公园，是湛江八景之一“寸金浩气”。

七、金沙湾

金沙湾，位于广东省湛江市赤坎区东海岸，占地面积12.6万平方米。是国家AAAA级景区，有金沙湾观海长廊、海滨浴场，双子岛、水上运动中心等景点。

八、观海长廊

观海长廊是广东“湛江八景”之一，“长廊观海”-观海长廊。湛江市“观海长廊”共三条，一条为霞山区的金海岸观海长廊（又名霞山观海长廊），一条为赤坎区的金沙湾观海长廊，一条是坡头区的奥体中心观海长廊。

以上内容参考：百度百科-湛江