问题一：什么是甾醇 甾醇类的基本结构是胆甾烷，C3上有贝塔-型的羟基，是一类饱和的仲醇或不饱和的仲醇。在动物体内以酯的形式存在，在植物体内以苷的形式存在。（一）胆甾醇（胆固醇）存在于动物的血液、脂肪、脑髓的神经组织中，鸡蛋的蛋黄中也有，而且量较多。无色或带**的结晶。熔点148饥5度，微溶于水，易溶于热乙醇、乙醚的氯仿中。胆固醇有脂肪族仲醇和烯的性质，此外与某些化合物可以显色。将它溶于氯仿中，加入醋酐和浓硫酸，先是浅红色，再变为蓝紫色，最后成为绿色。这是甾体母核的颜色反应，可作为甾体化合物的定性试验。它在人体内若含量过高，可引起胆结石和动脉粥样硬化。它在制药上是合成维生素D3的原料。（二）维生素D 。维生素D常与维生素A共存于鱼肝油、蛋黄、奶油等中。维生素D有两种，即维生素D2（骨化醇或钙化醇）和维生素D3（胆骨化醇）。动物组织与人体皮肤内含有维生素D3的前体-7-脱氢胆固醇；酵母等含有维生素D2的前体-麦角甾醇。两者经紫外线照射后转变为维生素D3与维生素D2。D2和D3的作用相同，是抗佝偻病维生素。可能回答不够你的理想！

问题二：植物甾醇是什么？ 来源：植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。

植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。

美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。

问题三：食用油中甾醇是什么意思? 一种融合剂，甾醇类的基本结构是胆甾烷，C3上有贝塔-型的羟基，是一类饱和的仲醇或不饱和的仲醇。在动物体内以酯的形式存在，在植物体内以苷的形式存在。（一）胆甾醇（胆固醇）存在于动物的血液、脂肪、脑髓的神经组织中，鸡蛋的蛋黄中也有，而且量较多。无色或带**的结晶。熔点148。5度，微溶于水，易溶于热乙醇、乙醚的氯仿中。胆固醇有脂肪族仲醇和烯的性质，此外与某些化合物可以显色。将它溶于氯仿中，加入醋酐和浓硫酸，先是浅红色，再变为蓝紫色，最后成为绿色。这是甾体母核的颜色反应，可作为甾体化合物的定性试验。它在人体内若含量过高，可引起胆结石和动脉粥样硬化。它在制药上是合成维生素D3的原料。（二）维生素D 。维生素D常与维生素A共存于鱼肝油、蛋黄、奶油等中。维生素D有两种，即维生素D2（骨化醇或钙化醇）和维生素D3（胆骨化醇）。动物组织与人体皮肤内含有维生素D3的前体-7-脱氢胆固醇；酵母等含有维生素D2的前体-麦角甾醇。两者经紫外线照射后转变为维生素D3与维生素D2。D2和D3的作用相同，是抗佝偻病维生素。可能回答不够你的理想！

问题四：什么是植物甾醇 这是我自己归纳的~~：

甾体化合物（steroid）是广泛存在于生物体组织内的一类重要的天然有机化合物，性激素、肾上腺皮质激素、甾醇、胆汁酸、强心苷、甾体皂苷、甾体生物碱等均属于此类。结构上的共同点就是含有氢化程度不同的1，2-环戊烷并菲甾核，并在甾核上一般还含有三个侧链。

植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分,在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似。广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中。它是油脂中不皂化物的主要成分。

根据来鼎不同,一般可分为3大类:动物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇。

自然界中存在的植物甾醇有游离型和酯化型两种，酯化型的植物甾醇更易溶于有机溶剂,其吸收利用率与游离型相比约提高5倍，其功能作用也更加广泛。

游离型植物甾醇在坚果、豆类中含量较多，最常见包括β-谷甾醇(β-sitostarol)、谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、燕麦甾醇、芦竹甾醇、甲基甾醇和异岩藻甾醇等。谷类食物中以酯化型植物甾醇为主，常见的有β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等

问题五：甾醇有什么用？ 是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质

1. 预防心血管系统疾病 动物性食品摄入过多或人体调节功能出现障碍，会导致血清中胆固醇浓度过高，容易引发高血压及冠心病。植物甾醇可促进胆固醇的异化，抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，并抑制胆固醇在肠道内的吸收，从而具有预防心血管疾病的作用。

2. 抑制肿瘤作用 植物甾醇具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，β-谷甾醇等植物甾醇对大肠癌、皮肤癌、宫颈癌的发生具有一定程度的抑制作用。

问题六：植物甾醇是什么 植物甾醇是一种活性成分，在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在。本品为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。 植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类。植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量，同时并不影响好胆固醇的含量。

问题七：什么植物中含甾醇最高 我们日常吃的每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯,每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次,每天总服用量不少于1.3g...同时米糠油富含多种对人体有益的营养物质如含谷维素、维生素E、植物甾醇等,具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力以及改善神经系统功能等作用。

植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。

各种食品植物甾醇含量： /100g

Food Source Sterol Content（mg）

per100g of Food Source

Rice Bran oil 米糠油 1190

Corn oil 玉米油 968

Sesame seeds 芝麻油 714

Safflower oil 红花油 444

Soybean oil 大豆油 250

Olive oil 橄榄油 221

Peanuts 花生油 220

问题八：请问这个里面的植物甾醇的作用是什么？ 降低血脂。植物甾醇的化学结构与胆固醇极其类似，可竞争性抑制肠内胆固醇的水解，并在肠粘膜上皮细胞内抑制游离胆固醇的再酯化，以及能竞争性地占据微胶粒内胆固醇的位置，减少胆固醇与肠粘膜细胞的接触机会，从而阻碍小肠对胆固醇的吸收。