一、带鱼

在北方每逢过年，大家都会买上很多带鱼，不是因为带鱼有多么高大上，而是因为能吃到的海鱼真心太少了，加上带鱼价格便宜口感也好，所以渐渐的就成为了大家春节必备的海鱼。

快到春节了，遇到这6种海鱼，多给家人买几条，目前人工很难养殖

有人说带鱼可以人工养殖，其实只是在实验阶段，因为带鱼生活在40米左右的海域，虽不是深海鱼，却有深海鱼的习性，出水后3个小时就会死，加上带鱼繁殖里强，所以人工养殖并不划算。

二、秋刀鱼

秋刀鱼和带鱼一样非常常见，是日本人最爱吃的鱼肉之一，但是由于捕捞量的减少，日本的秋刀鱼价格涨的很高，一条鱼差不多要80多左右，从平民美食变成了高端美味。之所以日本人喜欢它，因为口感太好了，“腴而不腻，鲜美称绝”。

秋刀鱼目前很难人工养殖，秋刀鱼的应激反应极强，对不良环境的适应能力极低，而且脾气比较急躁，离开水后瞬间就死，增加了运输难度，对生存环境也很严格。

三、小黄花鱼

黄花鱼有大黄花和小黄花，大黄花的价格比小的要贵，因为利润好，所以很多是人工养殖。但是人工养殖的大黄花往往口感没有野生的好。而小黄鱼人工养殖成本比较高，尤其是越冬，应激性等问题比较难解决，价格上也并无多大优势，所以市场上卖的多数都是 野生小黄鱼。

四、鲅鱼

鲅鱼又叫“蓝点马鲛”，主要分布在我国渤海、黄海、东海，新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。鲅鱼目前也是无法养殖，因为人工成本远远高于自然捕捞。

五、巴浪鱼

巴浪鱼的叫法比较多，比如叫棍子鱼，池鱼，熟鱼等等，主要是分布在沿海地区，是一种经济型鱼类，巴浪鱼的口感比石斑鱼以及黄花鱼要差，但是价格却特别便宜，因为产量比较大，所以目前也没人工养殖。

六、虎头鱼

虎头鱼也叫石头鲈，小狼鱼等等，素有“假石斑鱼”之称，因为它和石斑鱼一样肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，而且小刺少。

我非常喜欢鱼。第一，好吃。第二，不容易长胖，因为吃鱼聪明。最近喜欢上了秋刀鱼。虽然是海水鱼，但是秋刀鱼的价格非常贴近百姓。超市特价，才5.9斤，经常一个一个买。

秋刀鱼也很好对付。无论是在日本还是在中国的izakaya，秋刀鱼肯定是最受欢迎的一道菜。鱼不多。小心翼翼地剥开它，捏一点酒，和最好的朋友聊天，是一种享受。

刀鱼的方法有很多，炸刀鱼、辣刀鱼、红烧刀鱼，但最著名的方法是盐烤刀鱼。今天我来介绍一下盐烤秋刀鱼的方法。烤法简单独到，味道绝对不亚于日式餐厅！外皮酥脆，鱼肉香嫩，可以做出和日本食品店一样的家具味道。

配料：秋刀鱼、白酒、海盐、柠檬

第一步：用剪刀剪开秋刀鱼的腹部，从头部拉出鳃，拉出，取出整个内脏，取出。内外洗涤。如果是很新鲜的秋刀鱼，就不用去内脏了。秋刀鱼的肠子有苦味，很多人接受不了，可以去掉。而盐烤的日本秋刀鱼不一定要开膛，可以最大程度地保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高很多。如果不小心，可能会吃苦内脏。这个可以由个人喜好决定！)

第二步：悬挂秋刀鱼休息一段时间，主要是为了榨干秋刀鱼。沥干后，喷白酒。这一步很重要！因为秋刀鱼的肉质细腻，但嫩度不如刺身，如果喷点圆润香甜的白酒，可以让酒的独特香气与烤秋刀鱼独特的肉质相匹配，让这道菜的味道更加浓郁。

第三步：烤箱预热到230℃，烤盘上铺一层锡纸，倒入色拉油，然后用油刷刷均匀，可以防止鱼皮粘在烤纸上。将秋刀鱼并排放入烤盘中，稍作间隔，最后撒上海盐。在烤箱230中烘烤16分钟。从烤箱的玻璃上可以看出秋刀鱼皮略焦，略呈金**。