引言：很多人都喜欢在冬季的时候吃一些新鲜的蔬菜，因为大鱼大肉吃多了也会腻，一些新鲜的蔬菜会显得比较可口，而且还能解腻，冬笋就是一个非常好的选择，但是冬笋的价格非常的昂贵，每斤40元比肉还贵，是因为冬笋的营养价值非常的高，含有多种蛋白质，含有氨基酸，接下来小编带大家一起来看一看。

冬笋有什么营养价值？

冬笋受到很多人的喜爱，不仅是因为他清甜可口，而且是因为它的营养价值很高，一说到冬笋，很多人都竖起大拇指，因为它里面有非常多的蛋白质和氨基酸维生素一些微量元素在冬天可以给一些不爱吃水果的人进行补充，促进身体的吸收与消化，而且还能防止肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病，动脉硬化等一些疾病，这而且一些患有疾病的人吃东西还能够有助于身体健康，它里面还含有多糖物质，具有一定的抗癌作用，多笋含有较多的草酸钙，患尿道结石肾炎的人不能够多吃。它的味道也非常的鲜美，在冬天这种经常吃油腻食物的时候，吃一点冬笋可以缓解油腻，而且还能够促进肉类食物的消化。

冬笋的功效和作用

冬笋可是一个宝，因为它有很多有利于身体健康的功效和作用，首先它具有滋阴凉血和中润肠清热化痰的作用，可以给一些食欲不振，胃口不开，不爱吃饭的小孩大人吃，这样可以让他们更多进食。而且冬笋还有很多人都非常喜欢的减肥作用，还有里面非常多的消化，促进人体食物更快消化，从而减轻食物残渣在身体里面的堆积。冬笋还可以增强机体的免疫力，冬笋中有植物蛋白，维生素等一些对身体有用的物质，帮助增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，而且它还有化痰止咳的功效。

总而言之，冬笋价格这么贵也是有贵的道理，在冬天吃上一口鲜甜的冬笋，是一个非常好的享受。

这个季节南方地下的“野生蔬菜”开始上市。这是一种冬笋，一直有“金衣白玉，蔬菜一绝”的美誉。去年11月，冬笋已经大量上市。花5元钱就可以买一斤，一个人一天可以挖100斤。村民们争相挖掘。今年已经是十二月了，冬天的竹笋在市场上很少见到。与去年相比，今年冬笋的价格飙升至每20元一公斤，但农民不愿意挖。

冬笋只生长在南方。湖南、江西和福建是冬笋的主要产地。这种藏在地下的美味食品在市场上很受欢迎。首先，它的营养价值非常高。与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋具有更好的品质和营养。它含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等。其次，它产量低，难以采挖，一年只可以吃两三个月，所以每年冬笋上市时都很受欢迎。在市场上，每公斤售价为10元，当地市场的购买价格不低于5元。

去年是冬笋收获的一年。来村里买冬笋的小贩一批接一批。在早期，它们是8元左右1公斤。后来，冬笋大量上市，价格约为5元1公斤。一些有经验的老农民一天能挖100斤，也就是500多元。这是一笔很大的收入，所以村里的人都冲进山里去挖冬笋。有些人每月挣近2万元。然而，今年的情况不同。冬笋价格飙升至20元，现在是蔬菜市场上最贵的蔬菜。初冬竹笋首次上市时，售价高达每公斤80元。现在是十二月下旬，但是市场上的冬笋不多，农民也不愿意在山里挖冬笋。

冬笋有大有小，去年是冬笋的大年，所以丰收在望。今年不仅是冬笋的小年头，而且还遭受干旱，导致冬笋严重减少。前几年的这个时候，农民已经开始挖掘，每天可以轻松挖掘到100斤。但是今年没有什么动静，因为山里挖的冬笋不多。有的人家里有五六亩竹林。一对夫妇去山里挖了两天，只挖了20斤冬笋。甚至挖出的竹笋也不大，除去外皮后也没剩下多少了。今年的冬笋价格昂贵，主要是因为冬笋产量相对较低。在许多冬笋的主要产区，自6月以来一直持续高温，几乎没有下雨。由于干旱天气的影响，土地又干又硬，导致冬季竹笋在土地上生长缓慢，体积小。虽然冬笋的价格已经涨到20元一斤，但是农民们挖竹笋的积极性不高。因为一天挖不了多少，所以不划算。此外，农民现在不挖它，直到冬天竹笋长得更旺盛才会去挖，这样可以增加一些产量，然后卖到一个好价钱。

根据前几年的经验，随着后期大量冬笋上市，价格会有所下降。然而，今年冬笋的整体产量相对较低。即使它们在后期集中上市，价格也会高于去年。据估计，它们也将在市场上以大约以15元1斤的价格出售。