1 黄桃什么时候成熟

7、8月。

早熟的黄桃品种在7月份开始上市，但大部分黄桃会在7、8月份成熟，黄桃是一种营养丰富的水果，含有维生素C、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维、番茄黄素、番茄红素及多种微量元素，适量食用对身体很有好处。

锦绣黄桃的外皮非常的薄，运输的话极易腐败变质，冷链运输则会增加锦绣黄桃的运输成本。

锦绣黄桃是黄肉，含有普通白肉黄桃所没有的胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素，丰富的营养也会导致黄桃的高价格，锦绣黄桃是黄桃品种中的上佳品类，食用口感香甜，营养价值高，深受消费者的喜爱。

10-20元之间。

黄桃的运输成本高、营养价值也很高，所以，黄桃的价格一直都很高，不是很接地气，品质高、淡季的时候价格还会更高，在30元及以上，而黄桃批量上市的时候，一斤黄桃的价格大概在10元一斤。

湖南炎陵、安徽砀山、嘉善黄桃、武台黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃。

黄桃是一种营养成分较为丰富的水果，含有维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用对身体很有好处。

黄桃怎么挑选好吃的

如何做出好吃的黄桃罐头，记住这3点，煮后桃不酸、糖水清甜

8月份是个水果大量上市的季节，立秋后各种水果都开始陆续果熟落地，其中最让人喜欢的水果之就是各种各样的桃子了，传统上来说一般都认为桃子性微温，具有补气养血、养阴生津的功效，也是少有的几乎适合所有人食用的一种水果。

今天晨光为大家介绍的这款黄桃罐头的制作食谱，也是因为在这个季节黄桃大量上市后，如果有亲友走亲访友带来了不少的黄桃后，一时吃不完的一种长久保存方法。正常情况下，黄桃的保存期非常的短，从采摘后大概4、5天左右的时间，就会开始腐烂了。

这也是为什么在物流行业没有那么发达之前，我们很难在非黄桃产地看到有新鲜的黄桃售卖，保能在超市的货架上看到一瓶瓶的黄桃罐头了。因为黄桃的果肉中含有一些物质，可以让它在煮熟后不易散架，也不会让汤水中出现浑浊的现象，所以它非常适合用来制作罐头，不但制作成本和工艺非常低，而且即使不放防腐剂也可以保存很长的时间。

晨光今天用来制作黄桃罐头的黄桃是荆州三湖锦绣黄桃，说到三湖锦绣黄桃，它的鲜果销售期大概只有20多天，如果这个时间你没有吃到，那就只能再等一年了，当然也可以跟着晨光学习把它煮成罐头，可以保存起来慢慢吃啦。

食材清单

黄桃×3斤

冰糖×350克

食盐×5克

清水×适量

重点食材介绍

黄桃：3斤的用量是以去皮去核后的重量，尽量选用比较硬的黄桃，太软的黄桃煮过后口感过于软烂；如果你的黄桃已经变软，建议直接吃是最好的，此时的果糖含量高，酸度低，生吃口感是除去桃树上现摘之外最好的。

冰糖：尽量以此比便来使用冰糖，用量过少会压不住桃肉中的果酸，吃起来口感就会差很多，而且水中糖含量过底，也不利于长时间的保存。

食盐：用来中和桃肉的果酸，让煮好后的黄桃口感更好，但并不需要太多，而且要将食水倒掉后，再来煮黄桃。

清水：无论是煮还是泡，清水的用量只要漫过黄桃即可，过多的水会中和掉冰糖的甜味，和食盐中和果酸的效果。

烹饪步骤

- step01 –

首先将黄桃去皮去核后切成自己喜欢的大小块，称出3斤的重量，加入5克的食盐，和适量的清水，浸泡大概5分钟左右的时间。

PS：如果你的果肉已经开始变软了，可以切成比较大的块，就不建议切小块了；食盐加入清水中后，可以稍稍搅拌一下，让食盐更好更快速的融化在清水，来中和桃肉中的果酸。

- step02 –

将浸泡桃肉后的盐水倒掉，再用清水冲洗一下。

PS：盐水倒掉后也可以直接进行下步操作，不用清水冲洗也是可以的，不过为了让最终的黄桃罐头口感更好，还是建议冲洗下，就是有点费水。

- step03 –

把浸泡后黄桃倒入锅中，加入350克的冰糖，再倒入刚刚可以漫过黄桃的清水。

PS：3斤黄桃配350克的冰糖，基本所有的黄桃煮出来后，味道都很不错，不会太甜，也不会有酸味，你可以根据自己煮后的口感来调整；倒入锅中的清水不要太多，也不要太少，只要刚刚可以漫过黄桃就可以了，这个用水量是最合适的。

- step04 –

用中火将水烧开后，再用中火煮3-5分钟后关火。在煮黄桃的时候，来处理储存黄桃罐头的瓶子，最方便的方法就是在瓶子中加入三分之一到二分之一的清水，放进微波炉中大火转3分钟。

PS：微波炉杀菌效果非常好，无论是长时间湿润的抹布，还是要无菌的储存容器，都可以用微波炉来做建议消毒；水烧开后煮的时间视你切的黄桃果肉块大小来定，如果你是大块的黄桃肉可以煮到5分钟，如果是小块煮2分钟就可以了，煮的太久容易将果肉煮烂，影响口感。

- step05 –

煮好的黄桃，可以放在锅中自然冷却后，再装瓶保存；也可以装入容器后，完全凉透再加盖密封保存

观察黄桃的表面，如果能明显看到表面有绒毛的话，说明桃子没有湿过或浇过别的东西，可以购买，一般新鲜的黄桃都会有淡淡的香味，如果散发出难闻的味道，那么已经变质了，还可以用手捏一下，感觉很硬的一般是尚未熟的，太软的话是过熟桃，往下凹的已腐烂变质。

黄桃上市时间

黄桃在中国的种植范围较广，主产地在华北、华中、西南等地区，目前华东、东北等也在大量栽培，较为有名的地区主要有武台、炎陵、嘉善、荣城等地。

黄桃的成熟时间在8-9月份，市场价格在6-20元一斤，现在市场上黄金桃是八块五一斤，炎陵黄桃是十二块钱一斤，桂东高山黄桃是十块钱一斤，黄金蜜黄桃以及黄金黄桃的价格是三块到七块钱一斤，锦绣黄桃十块六块五一斤。

挑选技巧

黄桃口感香甜，果肉饱满，汁水多，我们在挑选的时候，不要只在乎大小，一般大的黄桃里面的核都会有缝隙，大小适宜的才是最好的，最好选择色泽比较鲜艳的，出现虫蛀破皮情况就应该避免挑选。

观察黄桃的表面，如果能明显看到表面有绒毛的话，说明桃子没有湿过或浇过别的东西，可以购买，皮薄，肉色呈杏**，肉质较软为佳，是上等黄桃。

怎么挑选新鲜的

一般新鲜的黄桃都会有淡淡的香味，如果散发出难闻的味道，那么证明黄桃已经变质了，还可以用手捏一下，如果感觉很硬的一般是尚未熟的，太软的话是过熟桃，往下凹的已腐烂变质。

怎么挑是不是熟的

黄桃个大饱满，形状接近球形，色泽金黄的话，品质较好，黄桃越黄成熟度越高，青**是还没成熟的，橘黄稍微夹杂着红的成熟度刚刚好，红心黄桃口感最好。