5 调节体液平衡

青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱性，人体在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。

青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

原料：雪梨、鲜百合、青梅、大米、蜂蜜。

制法：

1.雪梨洗净，去皮、核，切成小块；百合去杂质，洗净，大米淘洗干净，备用。

2.锅内加水适量，放入大米、青梅煮粥。

3.八成熟时加入雪梨块、百合瓣，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。

功效：滋阴降火，润肺清心，化痰止咳，适用于体质偏热所致的头晕头痛、口苦咽干等症。

食材：青梅，中度白酒，适量水，食盐，冰糖。

做法：

1.把青梅去蒂，洗净，锅中加水大火烧开，加入少许食盐，放入洗净的青梅，继续大火烧10秒左右，捞起，沥干，备用。

2.取干净的玻璃罐，放入青梅，放入冰糖，倒入白酒，密封保存，1个月后即可食用。

1.有胃病者特别是胃酸分泌过多的患者不宜食用青梅。

2.外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。

3.湿热泻痢者更不宜食用青梅，青梅具有促进排便的作用，会加重腹泻。

青梅是什么

青梅是龙脑香科的一种植物，又叫做果梅、酸梅等，这种水果中的含糖量并不高，不属于高糖水果，但它并不是杂交或者嫁接而来的。它是属于秋季的水果，因为这种水果的成熟时间是在每年的8-9月份，但从7月份开始就会陆续上市，一般每斤青梅的价格在4-9元左右。

青梅属于什么水果

青梅是龙脑香科的一种植物，又叫做果梅、酸梅等，这种水果中的含糖量并不高，不属于高糖水果，但它并不是杂交或者嫁接而来的。

青梅产地

青梅不是热带水果，它原产于我国海南，如今在越南、菲律宾、印度尼西亚、泰国等国家均有栽种，主要分布在海拔700米以下的地区。

青梅成熟季节与月份

青梅是属于秋季的水果，因为这种水果的成熟时间是在每年的8-9月份，但从7月份开始就会陆续上市，一般每斤青梅的价格在4-9元左右。

青梅形状与样子

青梅的果实一般呈球形，果实个头不大，直径在3-4厘米左右，果皮表面为青绿色，较为光滑。

青梅性味

一般来说，青梅性温平，它既不是凉性水果也不是热性水果，归肝、肺、脾、大肠经，有着清热除烦的作用，但也是不能多吃的。

青梅食用

青梅口感：青梅的肉厚核小，吃起来肉质十分的脆嫩，口感是酸酸甜甜的。

青梅功效作用：青梅的营养价值是很高的，食用后有着生津止渴、消炎止泻、健胃消食等功效。

青梅吃法：青梅可以直接吃，也可以用来做成果酱或者是梅子酒，但不要多吃，每天吃3-5颗就足够了。

青梅 （qīng méi）

青梅是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰**短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡**或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；花期5-6月，果期8-9月。

分布于中国海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等有分布。

青梅木材心材比较大，耐腐、耐湿，为优良的渔轮材；纺织可以做木梭；工业可以制尺、三角架、枪托以及其它美术工艺品等。

青梅的功效作用

青梅是果梅树结的果，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，味道酸甜，深受人们的喜爱。具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。

1.生津止渴

青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食、少食等有改善效果。

2.健胃消食

青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，食用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，有健胃消食功效。

3.消除疲劳

青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可促进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。

4.减缓衰老

青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

营养价值

青梅营养丰富，含有多种不饱和脂肪酸、有机酸、维生素、黄酮、纤维素和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此被誉为保健食品。

宜忌人群

1、哪些人不能吃青梅

有严重的胃溃疡和胃穿孔的人，要适量吃，一次性不能吃多。只要胃没有什么大的问题的人都可以吃，因为青梅精是强碱性的食品，可以调节身体酸碱平衡度的。

2、青梅的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质的人皆可信用人。

青梅的食用方法

青梅的食用方法有四种，分别是直接食用，腌青梅，青梅酒，糖渍青梅。

方法/步骤

1直接食用

青梅作为一种水果可以用水洗干净直接吃，虽然很酸，但也有很多人喜欢这样吃

2腌青梅

用热水把青梅过一遍晾干，把它放入小桶中，倒入适量的盐，大概一个月左右就可以吃了

3青梅酒

把青梅用水清洗干净并晾干，放入准备好的坛子中，倒入白酒，大概半年左右开盖饮用

4糖渍青梅

把青梅用水洗干净并且晾干，放入一个小桶，倒入适量的盐，半个月左右打开

把青梅切开取出果核，用清水把青梅浸泡在盆里，盐分消失捞出晾干，放入糖液，大概半天左右放入白砂糖

半个月时倒入热水并捞出晾晒，汤汁粘在青梅上且变的黏稠就可以食用了