青萝卜腌制方法如下：

食材／配料：青萝卜2个、盐20克、生抽2勺、陈醋2勺、白砂糖1大勺、姜末1勺、蒜末1勺、辣椒油2勺、红辣椒1个适量

1、准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾。

2、萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。

3、加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。

4、红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝，大蒜和老姜分别剁成末。

5、把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分，再用纯净水清洗一下。

6、萝卜丝再次挤干水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陈醋，1大勺白砂糖，1勺姜末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上红辣椒丝，充分拌匀就可以了。

7、拌好后的萝卜丝直接就可以吃了，吃不完的话就放冰箱冷藏。

8、这样腌制出来的萝卜吃起来嘎嘣脆，清脆爽口，用来佐粥下饭是最适合不过了。

青萝卜最好吃的做法有青萝卜排骨汤、糖醋萝卜丝、萝卜绿豆小丸子、蒸青萝卜丸子、青萝卜丸子汤。

1、青萝卜排骨汤：将买来的新鲜小排用冷水焯沸；清洗后与葱姜加清水一起重新入锅，加盖大火；煮开后撇去浮沫，调入适量料酒加盖转小火慢炖；青萝卜去皮洗净后切滚刀块；待小排炖至7成熟时放入青萝卜块加盖大火；再次煮开后转小火，待见萝卜浮起后调入食盐搅开，放入少许味精调味；最后撒少许枸杞葱沫，关火。

2、糖醋萝卜丝：青萝卜两根，清洗干净，用擦丝器擦粗丝，细丝吃着不如粗丝有口感；加少许盐，拌匀静置5分钟；加一大勺白糖，再倒些苹果醋，不要用陈醋，味太浓，色太重；拌匀即可食用，酸甜开胃，刮油清脂。

3、萝卜绿豆小丸子：将青萝卜擦成细丝，加入盐、葱花和五香粉，拌匀；加入鸡蛋和绿豆面，再次拌匀；加入清水，拌成略稠的稀糊状；中小火烧热小丸子模，均匀刷上一层食用油，将面糊加入模中；煎至丸子周身金黄，即可出模。

4、蒸青萝卜丸子：青萝卜半个，清洗干净，不用去皮，擦刀擦成细丝；把萝卜丝放入锅中，焯水变软，加入少许盐，白胡椒粉，蚝油调味；再放适量玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，把萝卜丝捏成小丸子；锅中放水，水开后放入丸子；计时蒸8到10分钟即可。

5、青萝卜丸子汤：五花肉加海米剁成肉馅，搅拌成软和上劲的肉馅。加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。青萝卜切成细丝，把萝卜丝放入沸水锅，稍焯几秒钟，另烧一锅水，烧开后转小火，把肉馅挤成丸子，放入水中煮至丸子飘起。然后放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可。