素鸡是我国传统豆制食品，在中部和南方地区较为常见，其口感和肉类比较相似。素鸡是用千张为主要材料制作而成的，将其卷成圆棍形状，捆起来煮熟，切片后过油再加入调料炒制就完成了，吃起来口感偏咸，但是十分劲道，受到人们喜爱。

　什么是素鸡

　对于一些不了解素鸡的人来说，可能会以为这是一道以鸡为主要材料的食物，实际上并非如此，素鸡是我国传统的豆制食品，在我国中部和南方地区都比较常见，口感和肉类的味道非常相似。

　素鸡是以千张作为主料，将其卷成圆棍形，接着捆起来煮熟，切片之后过油，加入调料炒制而成的，素鸡的形状并不是固定的，市面上也有鱼形、虾形等等，口感偏咸，十分劲道。

　 素鸡怎么做

　首先准备百叶、姜、味精、白砂糖、花生油、酱油等材料，将千张用清水喷软，接着将喷软的千张摊平，重叠后再卷紧，放到干净的布上面包裹好，接着用麻绳捆起来。

　开火，锅烧热后倒清水，接着放入千张卷，煮50分钟后取出冷却，将布去掉并切成厚片装，在锅中倒油，烧至八成熟之后将千张皮放进去过油，半分钟后留下底油，放入红糟、姜片翻炒，加适量清水，再放入豆腐皮加各种调料一起翻炒一下即可。

素鸡是什么 素鸡的含义

素鸡是一种豆制品，不是说的鸡肉哦，而且素鸡的营养成分主要是钙质，氨基酸和蛋白质比较丰富，它可以适合多种的人群食用，比如说女性，老年人，孩子等等，可以有预防心血管疾病，促进骨骼发育的作用，而且还可以促进食欲，来看看关于素鸡的一些具体的介绍吧。

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

　还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡可以补充丰富的卵磷脂，可以有补脑的作用，促进骨质的发育，而且还可以有保护心脏的作用和效果。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

吃素鸡的一些好处以及营养价值的介绍，就介绍到这里，素鸡适合的人群有很多，比如说小孩子经常吃可以有促进骨骼发育的作用，老年人吃可以预防心血管疾病，还可以有预防动脉硬化，骨质疏松的作用，老少皆宜，赶紧试试吧。素鸡含有的脂肪比较少，所以中老年人，小孩子都可以吃，对健康有利。

1、素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

2、素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。

3、此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。