藤椒和花椒的区别在于口味不同和果实不同等。

1、口味不同

花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

2、果实不同

藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。

花椒、藤椒、胡椒的用法区别：

1、花椒

属于花椒亚属，红花椒最有名的品种当属大红袍，主要产地在四川、甘肃、陕西。红花椒在烹饪中有着很重要的作用，不仅可以祛腥还可以增香，麻味次之。一般常用于卤肉、炒菜、花椒粉等。

2、藤椒

颗粒比花椒小，一般只吃鲜果。藤椒的产地一般分布在四川。近年来藤椒变成了网红口味，定义了清香麻口味。香味清新浓郁，麻味绵长刺激小，不能吃太麻太辣的人也能接受。一般常用于藤椒油。

3、胡椒

热带植物胡椒树的果实，有白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒是未成熟果实进行采摘，白胡椒是果实完全成熟后进行采摘。白胡椒实际是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑越好。一般常用于煲汤。

区别如下：

1、花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

2、主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。

3、藤椒又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。

4、藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

5、藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

参考资料：

藤椒-百度百科?

花椒-百度百科