炸银鱼

原料:花椒盐，鸡蛋清，湿淀粉，面粉，熟猪油，酱油。

做法：将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

银鱼南瓜盅

原料:小南瓜，小银鱼，姜米，葱末，油，盐。

做法：先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用。热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米、葱末，轻轻翻动2分钟。倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅。装入微波好的南瓜盅里即可。

麻辣银鱼

原料:熟银鱼175克，盐、味精各少许，辣椒油10克，花椒油3克，熟芝麻3克。

做法：熟银鱼盛出备用。盐、味精、辣椒油、花椒油调匀，浇在熟银鱼上，撒熟芝麻即可。

银鲜鸡蛋饼

原料:鲜银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜20克，盐3克，姜末3克。

做法：鲜银鱼洗净；韭菜择洗净切末。鸡蛋打散，调入盐，加入鲜银鱼、韭菜末、姜末搅匀。锅上火倒油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可。

尖椒小银鱼

原料:小干银鱼150克，尖椒100克，盐、味精各少许。

做法：小干银鱼泡去盐分，捞起控净水；尖椒洗净去子切丝。锅上火倒油烧热，下入银鱼炸至酥脆，捞起，控净油，稍凉。炸好的小银鱼、尖椒丝中调入盐、味精，拌匀即可。

银鱼丝的做法大全有哪些

1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：

2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：

3、红椒切粒。具体方法如下图所示：

4、香葱切碎。具体方法如下图所示：

5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。具体方法如下图所示：

6、充分搅打均匀。具体方法如下图所示：

7、加入红椒碎搅匀。具体方法如下图所示：

8、不炸锅加入适量油烧至4成。具体方法如下图所示：

9、倒入银鱼煸至出水微干。具体方法如下图所示：

10、倒入蛋液。具体方法如下图所示：

11、炒成大块。具体方法如下图所示：

12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。具体方法如下图所示：

1、豉椒小银鱼。主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个。

调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉各适量。做法：青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分;锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐，沿锅边略加入少许水;翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

2、银鱼蒸蛋。材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克。

调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙。

做法：秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出，浸入冷水中，待凉盛起备用；大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。

3、银鱼苋菜羹。材料：苋菜250克、淀粉水2大匙;_仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒。

调味料：酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙。

做法：猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟;苋菜洗净，切段_仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末；锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入_仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入_仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。