黄花菜味道鲜美,富含丰富的胡萝卜素,其丰富的粗纤维有助于消化,黄花菜做法多样,今天来给大家推荐一道家常菜:黄花菜炒肉。这道菜做法简单,口感细腻,其中加入少量的鸡汤,黄花菜充分的吸收了鸡汤的鲜美,是逢年过节餐桌上不可缺少的一道菜,下面我们就来看一下具体的做法。
主料:干黄花菜200克、猪肉50克
调料:葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤
做法:1、将干黄花菜用温水泡发半个小时,然后捞出洗净沥干,瘦肉切丝,葱、姜、小辣椒切碎备用;
2、在锅中放入适量的油,油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒;
3、待炒出香味后放入黄花菜翻炒,加入一小碗鸡汤;
4、盖上锅盖焖10分钟左右;
5、等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒,直到汤汁基本收进菜中,加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。
干黄花菜和新鲜黄花菜在吃法上有些区别,但同样都可以炒着吃,比如可以把干黄花菜和肉片放在一起炒,只要加入辣椒、生姜、酱油等调料,这道美食就会变得很香了。
一、干黄花菜炒肉的做法
主料
干黄花菜200克、猪肉50克、香葱2根、生姜1小片、小辣椒3个。
调味料
花椒粉半小匙、盐、生抽、老抽、鸡汤1小碗。
1.干黄花菜先用温水泡发1小时,然后捞出洗净沥干;葱、姜、小辣椒切碎。
2.炒锅洗净后倒入适量食用油,油热后,下瘦肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加花椒粉。
3.炒出香味后放即可加入泡好的黄花菜翻炒,倒入1小碗鸡汤;
4.盖上锅盖煮约10分钟。
5.待锅内汤汁不多时,开盖继续翻炒,直到锅内的水分烧干,加盐、生抽、老抽调味即可出锅。
二、干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉,再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的,水适量,
7.炒熟后装盘。
三、黄花菜炒肉丝的做法
夏季是黄花菜下来的季节,吃不了的可以晒干了,等冬天的时候食用,干黄花菜再用水泡开,炒肉吃口感特别的好,特别的筋道,跟鲜黄花菜的味道大大不同。那天去超市看到了,感觉买了一盒,回家炒肉吃,大家都很喜欢吃的。
1干黄花洗净,沥干
2肉切丝
3油锅烧热
4放入半碗水
5肉丝放进去烫熟
6放入黄花
7翻拌均匀,烧至发软
8放盐
9把盐翻拌均匀
10烧至黄花变软,收汁即可。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,含有丰富的糖、蛋白质、维生素等营养成分。很多朋友都很喜欢鲜黄花菜,但是干黄花菜也是非常不错的,而且有另外的一种香味。
干黄花菜炒木耳
1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。
2.肉切丝,加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。
3.锅中烧水,把黄花菜和木耳分别焯水,捞出,备用。
4.锅中热油,放入葱花、五香粉炒出香味。
5.下入肉丝翻炒变色,放入木耳和黄花菜煸炒。
6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。糖主要起到提鲜的作用,不需要加很多,不加也行。
7.淋入少许水淀粉,翻炒均匀。
8.关火,加入少许鸡精,拌匀即可。
干黄花菜炒鸡蛋
1.黄花菜清洗表面灰尘,泡发备用。
2.干黄花菜泡发后,挤干水分,如果觉得太长,可以改刀切段。
3.鸡蛋打散,备用。
4.锅中热油,放入鸡蛋液,待鸡蛋液基本凝固,轻轻划散。
5.放入黄花菜、葱花翻炒。
6.加入盐调味即可出锅,也可以淋一点点芝麻油提香。
干黄花菜烧肉
1.黄花菜清洗表面灰尘,泡发待用。
2.五花肉切段或厚片,备用。
3.锅中热油,放入五花肉,煸炒出油,记得要保持中小火哦,这样才能炒透。然后把炒出来多余的油盛出,只留少许底油就行了。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒至肉块亮红。
5.加入温水没过肉块,放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒,大火烧开后,转中火慢慢炖煮。
6.待肉块软烂,汤汁剩一半的时候,放入黄花菜继续炖煮,保持中小火就可以了。
7.最后放入盐调味,关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。