步骤

1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

2.把菠萝和红椒切小块。

3.猪肉切小块。

4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。

8.复炸至金**捞出。

9.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

10.倒入约少半碗清水。

11.放入番茄酱和白糖。

12.将锅中料汁大火煮开。

13.放入菠萝略煮。

14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。

15.倒入炸好的肉块。

16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉介绍

菠萝古老肉的家常做法如下：

材料准备：菠萝、猪肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、盐、水、白醋、酱油、白糖、锅等。

1、肉切片或条状，用刀背轻敲几下。

2、打入鸡蛋一个，调入盐，搅匀腌制15分钟。

3、加入淀粉，使猪肉都裏上一层薄淀粉。

4、锅中热油至九成热，放入猪肉，小火炸。

5、炸至表面微黄捞出。

6、菠萝切块备着。

7、锅中少许油，加入4汤匙番茄酱，1汤匙白醋，1.5汤匙白糖，1汤匙酱油，水少许。

8、小火煮至汤汁浓稠。

9、倒入菠萝和猪肉，快速翻炒几下，每块肉和菠萝都粘上酱汁即可。

1、菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

2、广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

3、菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。