可以吃，发芽后的栗子本身无毒，但栗子发芽会导致糖分转化、甜度下降，并不好吃，而且放在一起的、没有发芽的栗子也很可能发生霉变。“栗子应保存在低温中，可以放在家里冰箱的冷藏室中。”

栗子香甜味美，营养丰富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。其中蛋白质含有包括8种人体必需氨基酸在内的20余种氨基酸，为一种优质蛋白质。

碳水化合物含量比其他坚果多3～4倍；矿物质含量比苹果、梨等普通水果高得多；维生素B2的含量至少是大米的4倍；维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多。

更是一般粮食所不能比拟的。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

扩展资料：

板栗保存方法：

1、风干保存将生板栗放入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡七天到十天左右后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风千。这样有利于杀虫除菌，不容易发芽，延长保存时间。

2、通风保存将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，保证板栗在通风的环境下保存，可以防止板栗发芽。

3、布袋风干将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2~3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1~2次。这样保存时间长，不会容易导致板栗长芽。

4、冷藏保存将新鲜的板栗放在太阳底卜晒天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间，减少板栗发芽的情况，但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的。

5、木屑混藏保存将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到段时间，也可以预防板栗发芽的情况发生。

人民网-一箱栗子隔日竟发芽 专家表示发芽栗子本身无毒

人民网-秋食栗子正当时

千万不要吃了~！！

发芽之后有黄曲霉素，是致癌的，不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经在整个果实了

给你介绍几个防止发芽的方法

板栗发芽是在温度、湿度、通气的适宜条件下开始萌发，防止板栗发芽的对策：

1、植物生长调节剂的利用。采用萘乙酸150-200ppm或比久1500-2000ppm或青鲜素1500-2000ppm加2000倍液的甲基托布津浸果3分钟可有效抑制板栗发芽及栗实霉烂。

2、采用沙藏法时，到早春时应加厚湿土，呈馒头形，使热空气不易进入，能有效保证低温和抑制芽萌发。

3、盐水和纯碱混合处理。板栗采收40-60天后，经过休眠后快要发芽时，可用3%的食盐和2%的纯碱混合水溶液浸洗2分钟左右，不阴干即装入筐内。