怀山药就是淮山药，淮山药和铁棍山药的区别是产地不同、外观不同、口感不同。

1、产地不同

淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。它的种植区域分布比较广。铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带。

2、外观不同

淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。淮山表面比较光滑。铁棍山药比较细直，直径2-3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。

3、口感不同

淮山药含有水分比较多，口感比较脆。由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味。

正确选购山药的方法

1、看外表。皮肤比较光滑的是比较脆的山药，这种是适合来炒着吃的。如果是要用来炖汤或者是制作甜品可以选择一些面山药，口感会比较甜糯、饱满。面山药的主要特征是身体上有很多的麻点。

2、看外观。稍稍有点扁，头上带有一定弯曲的，颜色是棕**，或者是茎干笔直，质地比较坚实的，若是山药有突起的疙瘩，口感可能会比较硬。

3、用手握。可以握住山药一段时间，时间的长短可以视但是的天气而定。暖和可以短些，反正在握住松开的时候，新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药手心则会出汗。如果表皮会渗出细小的小水珠，则表示这样的山药是被冻过的。营养价值就会减少口感也不是很好。

怀山药和铁棍山药的区别在于怀山药主要出产于我国江苏安徽等地的山药品种，一般比较山药细长，而铁棍山药则是主产与我国河南焦作地区，这种山药外表比较粗糙。二是外观区别，怀山药表面黄白色或棕**，而铁棍山药表皮为土**或土褐色。

山药它既是药材又是食材，无论是生吃，还是煮成排骨汤、粥，其独特的味道让人回味无穷！那怀山药与铁棍山药的区别？

怀山药和铁棍山药的区别在哪里

1、产地区别

怀山药主要出产于我国江苏安徽等地的山药品种，一般比较山药细长。而铁棍山药则是主产与我国河南焦作地区的一种山药，这种山药外表比较粗糙。

2、外观区别

怀山药一般呈圆柱形，弯曲而稍扁，有明显的纵沟，皱纹或平坦，两端不平齐。怀山药表面黄白色或棕**，质坚实而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。

铁棍山药地下根茎圆柱形、细直，长80-100厘米。其直径2-3厘米，须根长而密，毛眼较突出，芦头渐细，有像铁锈一样的痕迹。

而且，铁棍山药表皮为土**或土褐色。其表皮光滑有白色斑点，质地坚硬，断面肉质细腻、色白粉足、黏液质少。

怀山药图

怀山药与铁棍山药哪个更好

两者都很好，但相对来说铁棍山药的营养价值更高一些。因为铁棍山药与地黄、牛膝、菊花等并称为“怀四药”，是怀山药中的精品。

并且铁棍山药只有在特定地域种植，产量少。而怀山药种植范围更加广一些，需求量一般比较大。

其次，铁棍山药中的维生素和微量元素含量等会比怀山药高，其中的氨基酸种类就很多种。

另外，铁棍山药具有很强的药用价值，适量食用可以帮助改善人体气血不足以及腰痛和肾虚等不适症状。

但总体来说两者相差不大，可以根据自身需求进行选择。只是需要注意，食用山药的时候要控制好量，避免加重自身胃肠道负担。

铁棍山药图

山药的功效与作用

1、美容养颜

山药中含有多种维生素、微量元素与原液蛋白。这些物质进入人体后，能够增强人体抗氧化的能力，对体内自由基有所清除，可以起到延缓衰老的作用。从而保持人体肌肤细嫩、有光泽，达到美容养颜的作用。

2、补肾益精

从中医的角度来说，山药具有补肾益精的作用。人体适量的食用，能够滋养身体。因此，山药能提高人类的肾脏功能，对于肾虚引起的遗精情况有所缓解。