过量摄入会对健康有害。复合磷酸盐是一种常见的食品添加剂，在食品安全管理规定许可的范围内添加规定剂量的复合磷酸盐，对人体无害。经常大剂量应用对身体有害，容易引起体内钙磷比例失调，钙元素流失过多，导致缺钙。

另一方面，食用过多的含磷加工食品，内含的磷含量会超过身体所能正常处理的量，造成肾脏负担，复合磷酸盐是合法的食品添加物，过量摄入会对健康产生影响。

100斤肉放多少复合磷酸盐

小苏打和复合磷酸盐的区别如下：

1. 化学性质：小苏打是碳酸盐，而复合磷酸盐是磷酸盐。

2. 溶解性：小苏打在水中的溶解度小于碳酸钠，而复合磷酸盐易溶于水，不溶于乙醇。

3. 制备方法：小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳后生成的，而复合磷酸盐是由氯化铵与磷酸氢二钠作用而制得的。

4. 反应性质：小苏打水溶液成微弱碱性反应，而复合磷酸盐则无此性质。

5. 熔点：小苏打的熔点在79℃时熔融，并分解而成氨和水而成酸式焦磷酸钠，而复合磷酸盐无此性质。

综上所述，小苏打和复合磷酸盐在化学性质、溶解性、制备方法、反应性质和熔点等方面都有不同的特点。

100斤肉最多放250g复合磷酸盐。根据中华人民共和国国家卫生健康委员会网站发布的食品添加剂使用标准（GB2760-2011）中显示：规定肉加工中磷酸盐的最大使用量5g/kg，因此100斤肉中最多使用250g。在肉制品的加工中，复合磷酸盐的用量往往很少，但作用却很重要，主要有：加强肉制品的粘连性，提高肉制品的切片性能；螯合肉中的金属离子，增加肉的离子强度，延缓肉制品加工中的氧化反应，改善肉制品的褪色现象，延长肉制品的保存期；解离肌动球蛋白，提高肉的保水性，保持了肉制品的嫩度和新鲜度，提高肉的成品率；增进乳化性能和乳化稳定性，有效防止脂肪和水分离；提高肉制品的pH值，使肉制品呈现最优的色泽。