桔梗咸菜(桔梗咸菜的制作方法)

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2024-05-20 20:00:55

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用料

桔梗根（狗宝）1斤，盐适量，辣椒酱适量（选泡菜辣酱比较方便），辣椒面适量，选微辣的，白砂糖少量，蜂蜜少量

桔梗（狗宝）咸菜的做法

挑肥大新鲜的桔梗根洗净

2、洗净的桔梗根去皮，泡盐水半天

3、倒掉盐水后，把桔梗根撕成细条，再泡盐水半天

4、倒掉盐水，洗净控干桔梗丝

5、加适量泡菜酱

6、拌均匀

7、加适量辣椒粉、盐、白砂糖、蜂蜜

9、拌均匀

密封冷藏发酵1天，微辣咸香爽口的桔梗（狗宝）咸菜就好了

桔梗的质硬脆，断面可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环棕色，木部淡**。气微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看妈网百科为大家带来的一种叫做桔梗咸菜的做法。

主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克

调料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。

1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

妈网百科建议，桔梗的性升散，凡气机上逆，呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血等，不适宜食用。

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