核桃炖牛脑：用料：核桃肉150克，牛脑1副，牛肉200克，姜1片，酒半汤匙。

做法：（1）牛肉浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

(2）核桃肉放入白锅中炒片刻，再入水中煮3分钟取出洗净。

(3）把牛脑、牛肉、核桃肉、姜、酒放入炖盅内，加入滚水3杯，炖3.5小时。食时下盐调味。

　牛脑大家都吃过吗，是一种动物的内脏，它的营养物质丰富，可以补充丰富的蛋白质和氨基酸，可以有很好的补虚的作用哦。牛脑的做法有很多，适合身体虚弱的人群食用，下面就来看看这道窝烧牛脑的具体的做法吧。

　 窝烧牛脑的做法

　调料：大葱15克，鸡蛋100克，姜15克，盐5克，黄酒10克,味精5克，淀粉(豌豆)50克，植物油100克

　窝烧牛脑的特色：色金黄，味香酥

　 怎么做

　1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。

　2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金**，取出，上桌时，调味食用。

　制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

　富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。而且还能保护我们的内脏和提高我们的免疫能力。这样的一道食谱可以有很好的补充营养素的作用，可以促进消化和吸收，而且还可以有提高免疫力的作用，对于缓解贫血也有帮助的呢。

　上面介绍了窝烧牛脑的做法。大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的哦，它具有丰富的微量元素和钙质，而且还可以有补血补虚的作用，对于需要恢复体质，肾虚，身体虚弱的人群来说是不错的选择。