芦芽(芦芽长什么样)

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2024-05-20 09:48:03

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芦芽是芦苇的嫩芽，也叫芦笋。刚刚长出来的芦芽外表和竹笋很类似，在外面有一层表皮，颜色一般是绿色或紫色。将表皮其剥开后，里面的嫩茎呈竹节状，颜色多为白色和浅绿色。需要注意的是，只有嫩芽的口感才好，如果颜色较深，说明已经老了。

[解释]芦苇的芽，即芦笋。

宋代苏轼的《惠崇春江晚景二首 / 惠崇春江晓景二首》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

两两归鸿欲破群，依依还似北归人。

遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。

芦芽就是芦苇长出的新芽，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦笋、芦尖。

《惠崇春江晚景》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

译文

竹林外两三枝桃花初放，水中嬉戏的鸭子最先察觉到初春江水的回暖。

河滩上长满了蒌蒿，芦苇也长出短短的新芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。

“芦芽是芦笋新长出的芽，就是芦笋的芯。刚长出来的时候比较细，从外形上看和笋非常相似，因此也叫芦笋，芦尖。

芦芽通常是在春天的时候才可看到，时间比较短暂，只有10天左右。且采摘起来也比较困难，因此市面上售卖的价格都比较高。食用的时候吃的是里面的嫩茎，口感好，营养价值高。”

芦芽有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜肴。

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