荠菜外形特征：高度10-50公分；茎直立，不分枝或下部分枝，表面有毛；基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，有时不分裂，顶端裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅。

一年生或二年生草本，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

花多数，顶腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘。花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，基部有绿色腺体；雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。

长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0，8毫米。花期3～5月。

荠菜辨别方法：

第一、闻味道，不知道味道的朋友，可以闻一下，特别的香味，有点淡淡的清香，有点像鸡汤又有青草味。看根，白色直立无分根，有荠菜特有香。

第二、看叶片，羽状开裂，叶头比较大点，中间类似须状，呈现伞状一圈生下来。围绕根长叶，像观音坐。无绒毛覆盖，折断无汁液。蒲公英，苦麻菜都有白色液体。

荠菜有几个品种

“荠菜”的俗名叫“地地菜”。

形态特征

根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高于22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

扩展资料：

生长习性

十字花科一年生草本植物，基叶丝生，茎上部有分枝，叶片长圆状披针形、羽状分裂、两侧的裂片浅裂或成不规则的粗锯齿状，茎生叶数目少，无柄，长圆形或披针形，上部叶片儿成线形，基部箭形而抱茎，先端渐尖，边缘具缺刻或锯齿，或近于全缘，有清香。

花多数小形，顶生或腋生成总状花序；小花梗长2 mm (毫米) ~4 mm (毫米) , 绿色，展开，卵形，基部平截，有白色边缘;花瓣白色有4个，倒卵形，有爪，雄蕊6个，4强，4枚长蕊每2枚聚生一起，相对而生，2枚短蕊对生于长蕊之间，其基部各具有2个腺体；雌蕊1个，子房三角状倒卵形，2室，各室有数个胚珠，花柱极短；果实是倒三角形，扁平，光滑无毛，白色，质薄，两缘着生两列种子；白花，耐低温，一般的土壤均可生长，生命力较强，适应性广，生物量较高。

人民健康网-荠菜，春季护生草

荠菜主要有两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。

1、板叶荠菜

又名大叶荠菜。属十字花科，原为野生，在农村田野、河畔、路边多有生长。是上海市场上很受欢迎的品种，也是上海县的名、特蔬菜。但该品种冬性强，抽薹开花较早，不宜春播，宜用于夏季或秋季栽培。

2、散叶荠菜

株高5厘米，茎矮缩，绿色，叶簇匍匐。叶绿色，叶片较窄而厚，叶面光滑，无茸毛。香气浓，味鲜美，品质好。生长较慢，产量较低，但抽薹开花期较板叶荠菜迟半月左右，可延长供应时间，武汉周边冬天用来包饺子。

荠菜介绍：

一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，基部有绿色腺体。