「落葵」明明是野菜，却有个超级贵气的名字─皇宫菜，为什么呢？

坊间大部分都说是西晋时，因为皇帝尊崇道教，贬抑佛教，有天钦差大臣到白马寺巡视，寺里和尚因为清苦只好摘野菜招待，因为吃起黏滑，钦差以为和尚不守清规用猪油炒菜，方丈只好骗说是准备供皇帝食用的御菜，因而得名；也有说法是道士在深山炼悟时，偶然在溪涧采得野生落葵，食用后神清气爽道气腾增，因此贡请皇帝享用，成为宫廷重要食物。

还有一种说法是，现今台湾食用的品种，是我国农耕队员从泰国引进，它是泰国皇宫指定为御用的菜肴，因此称它为「皇宫菜」。不管你觉得哪种说法最有道理，都代表它是一种值得被大力赞扬的健康蔬菜。

皇宫菜碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片都可食用，吃起来滑滑嫩嫩，有一种特殊的黏液和土味，不是所有人都喜欢，但是它少病少虫又耐热，栽种时不太需要农药，成长快速，因此越来越受到大家欢迎。 它的黏液含有多糖体，钙、磷、铁的含量高，100公克重的皇宫菜，就有168毫克的钙，可不输给菠菜；蛋白质、维生素A、C也十分可观，营养价值很高。

除了12、1月严冬及7、8月酷暑外，皇宫菜几乎都能生产。产地在云林二仑、仑背及嘉义新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，它有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种，云林以细叶绿色种最多，嘉义则阔叶绿色种较普遍。3月种植，5周后就可采收，4至10月都是产期。尤其是台风季节，是很快就能上市平抑菜价的叶菜。

因为皇宫菜属于看起来都是肥美浓绿的健康模样，它会匍匐蔓爬或卷柱缠升，很多人自己在家就能栽种，甚至当成绿篱作物。我们吃的皇宫菜，大都是茎叶末端15至20公分处，可不要把它连根拔起喔！

如果上市场挑选，秘诀当然就是以「嫩」为上策，叶梗较短的，嫩的部位也较多。 至于黏液与土味，其实只要煮前先川烫，烹煮时用蒜、姜或麻油调味，就能改变它的气味与口感。小朋友千万不要因为它吃起来怪怪的，就错过健康又营养的好蔬菜喔！

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可以经常吃。

豆腐菜又名落葵。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。

落葵全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。

扩展资料：

营养价值：

1、落葵含有丰富的蛋白质与维生素A、维生素B、维生素C，其热量非常低，含的脂肪又少，对于想瘦身的友友们是一种很好的食物，保持体型的同时还补充人体内所需的营养。落葵的含钙量也是非常高的，比菠菜还高出2倍到3倍。

2、降血压降胆固醇，落葵营养丰富，经常服食落葵有利尿、清热凉血降胆固醇、益肝、降血压等作用。

3、滋补健体，落葵有滋润营养补身体的功效，这颗植物都可用于治疗头晕、体虚、久病之人。

4、抗癌防癌，落葵的叶子中含有的黏液是预防和治疗癌证的良药。

5、治疗便秘，治疗便血、皮肤干燥、腰膝酸软、便秘等病症。

6、清热解毒，落葵性寒，味道苦且微酸、具有解毒清热的功效，可用于治疗皮肤炎、痢疾等病症。

参考资料：

百度百科-落葵