江团鱼又叫长江鮰鱼、长吻鮠。

江团鱼属于鲿科鮠属鱼类，体型偏长，前部较粗，后端较扁，头部偏大，背鳍较短，体色为粉红色，背部为暗灰色，腹部为颜色偏浅，两侧分布有紫灰色斑块，鱼鳍为灰**。

江团鱼具有极高的经济价值，2007年12月12日江团鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。

养殖江团鱼的过程中，要使用鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、豆粕、麦麸、玉米、动物内脏等原料混合配制饲料，每天喂食两次，傍晚喂食量为全天喂食量的70%，而且养殖期间要定期巡池，每隔半月泼洒一次微生物制剂，保持水质清洁。

江团鱼的生活习性

江团鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。江团鱼为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。?

江团鱼属温水性鱼类，生存温度为0～38℃，生长适温为15～30℃，pH范围6.5～9.0，最适pH7.0～8.4，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至2.5毫克/升时，则会浮头。江团鱼营底栖生活，喜集群、畏光。

价格不同，口感不同，品种不同。

清江鱼属于中高端水产品，价格比普通的江团鱼要贵很多。江团的肉质鲜嫩，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，吃起来几乎没有小刺；而清江鱼的肉质最好，无被业界誉为淡水鱼之王。江团的学名是长吻脆，也叫蛔鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等等，江团只是别称；而清江鱼指的是产于湖北清江库区的鱼，并不是鱼类的品种。