四季豆并没有什么相克的食物,不能随意烹饪。四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的,因为许多厨师为了节省时间,会采用高温短时油炸的方式来烹调。她提醒大家,在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿,口感脆硬,甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。
另外,烹调四季豆时间不宜太短,否则易中毒;但时间过长,也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟,最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候,可以先用水焯一下再下锅,炒到四季豆颜色不再翠绿,开始发黄就能起锅了。
四季豆营养价值:
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四季豆适宜人群:
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜患有脾气虚弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等的人群。
以上内容参考:人民网——四季豆两种吃法易中毒 小心食用