北方人爱吃大蒜，尤其喜欢徒手生啃大蒜 为什么？

北方人爱吃大蒜，尤其喜欢徒手生啃大蒜。隐匿在街头巷尾的小餐馆里，一头头圆润白嫩的大蒜，白衣微解，粉瓣微张，躺在一张张油腻肮脏的饭桌上，对于食蒜者，那是比年轻貌美、肤白的服务员小.妹，更有吸引力的诱惑。

然而这在南方人看来几乎是个无法完成的任务，他们根本不知道大蒜是如何生啃的。

生啃大蒜，才是北方人的宿命

碾成泥、切成片，在食用油中翻滚过、在烧烤架上炙热过、都没有生磕的大蒜过瘾。亲手卸下蒜瓣的外皮，露出雪白雪白的蒜肉，咬一口，细细嚼，蒜的香臭充满了整个嘴巴以及周边的空气，这才能体现出大蒜生而为蒜的无限荣光。搭配面条、饺子、烧烤、馒头、豆瓣酱，大蒜才是真正百搭的爆款。

吃面要吃大蒜。

咬一口蒜，吃一口面，蒜的辛辣粗犷融化在面条的绵柔细腻中，没有蒜的面，就像没有肉的包子，怎么吃都没有味道。爱生吃蒜的北方小伙中，流传着这句名言：一碗面、一头蒜，给个杨幂都不换。北方面条的精神在一口一口的大蒜中得到了升华。

生啃大蒜，才是北方人的宿命

吃饺子要吃大蒜。

蒜的辣、饺子馅的香，两者的结合胜却人间无数。从一瓣蒜一个饺子，逐渐演化成宁负饺子、不负大蒜，错杀一千饺子也不放过一瓣大蒜，在饺子和大蒜之间做选择，没有什么好犹豫的，果断大蒜。

吃肉要吃大蒜。

俗话说的好，吃肉不吃蒜，营养减一半。东北的烧烤桌上，撸串配大蒜的光荣传统，进可解酒，退可解腻，并且诞生了扒蒜老妹儿这一伟大的职业。

生啃大蒜，才是北方人的宿命

吃馒头也要吃大蒜。

在北方的某些地方，至今仍旧保留着吃馒头就大蒜的习惯，晶莹剔透的蒜搭配着光洁白嫩的馒头，蘸着大酱，一口大蒜一口馒头，一顿饭可以多吃好几个馒头，那是儿时的回忆、家乡的味道。

哪里是名副其实的大蒜大省？

中国是大蒜大国，国产大蒜占据了大蒜界的大半壁江山，世界上76%以上的大蒜都产自中国。而中国的大蒜，大都来自山东、江苏、河南、河北。

中国大蒜产区：

生啃大蒜，才是北方人的宿命

提到大蒜，山东说第二，没人敢说第一。山东是中国大蒜的最大产区，经官方认可的大蒜之乡有两个，苍山和金乡，一个在山东、另一个也在山东。本是同根生的两地人民经常为谁更能代表大蒜争论得不可开交。

生啃大蒜，才是北方人的宿命

热情的山东人民会将大蒜作为馈赠师友的珍贵礼物：

生啃大蒜，才是北方人的宿命

生啃的大蒜，从来就不只是食物。

在古希腊，参加奥林匹克运动会的运动员上场前要咀嚼生蒜，以增强体力，大蒜就如同今天的兴奋剂。

在吸血鬼的起源地罗马尼亚，人们相信大蒜是对抗吸血鬼的超级武器。上个世纪70年代，罗马尼亚的一家教堂将大蒜分发给众人，他们相信：不敢生吃大蒜的人一定是吸血鬼无疑。

在古代中国，李时珍在《本草纲目》中记录的大蒜，可以“通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食”。

很难再找到一种食物，像大蒜这样拥有如此至高无上的地位，兼具杀菌消毒、预防ai症、治疗咳嗽、延缓衰老等多重功效与一身。2009年甲型H1N1流感肆虐，人们相信吃大蒜能防流感，导致大蒜价格水涨船高，比肉都要贵。

更难找到一种食物，像大蒜这样，让人搞不清它到底是能壮.阳，还是会杀.精。

生啃大蒜，才是北方人的宿命

大蒜也是乡愁。

在没有生磕大蒜传统的南方谋生，每到吃饭没有大蒜都心里发慌，却害怕大蒜的味道扰人，白天不敢吃，深夜回到家，拿出半头大蒜，就着馒头慢慢地啃，满嘴都是家乡的味道。

大蒜成为了一道不可逾越的鸿沟，横亘在高雅与低俗的中间。

为了避免扣上低俗的帽子，有人这样追问：如何优雅的吃大蒜？

帮你找到了以下几个方案：

舔一舔泡一泡扭一扭；

装在西餐盘子里，搭配鱼子酱；

用脚趾夹住然后缓缓送入鼻孔；

一口大蒜，一口咖啡，秋水共长天一色，虽然春天已经到了。

然而这并没有什么用。作为地沟油的子民，生啃大蒜的人与不生啃大蒜的人，都是脱离了低级趣味的.圣.徒。

生吃大蒜很爽口。至于口气，吃完蒜含几粒薄荷糖不就行了嘛。

且不说什么营养 健康 ，只说口感和味道。

北方人生吃大蒜也是有章法的，不至于喝咖啡配大蒜秋水共长天一色。主要还是在吃肉食和面食的时候，将生蒜作为配菜。

若说好吃不好吃，见仁见智。毕竟就算龙肝凤髓也有人食不下咽。

作为北方人，我觉得，搭配得好，生蒜可以让食物的美味更上层楼。

口味上，大蒜辛辣刺激，味道明显。就因为它味道明显，就可以让食物多增一层风味。

你说什么食物最好吃？其实单一的味道，怎么好吃都有限。说某种食物美味，一定是复合的味道更好。盐水煮肉，就不如放了各种调料香料煮出来的肉吃起来更香。

吃肉食或面食等味道较重的食物时，想要多增一层风味，就也需要浓厚的味道。大蒜味道浓厚辛辣，是个不错的选择。

南方人不喜欢生吃大蒜，大抵是因为所吃的饭菜味道不够重，清汤寡水再配生蒜，饭菜的味道就彻底被蒜味覆盖了。

也就是说，南方的清淡饮食，不适合搭配生蒜。让北方人吃南方的清淡食物，多半也不至于再吃蒜的。

口感也很重要。

你看，北方吃生蒜主要搭配鱼肉面食，因为这类食物咀嚼起来咬劲和糊腻感并存，而生蒜是清脆的，丰富的口感也可以让食物更美味。

南方食物，多谈不到咬劲，偏于软烂，由于原料选择就偏于清淡，所以也没什么糊腻感。所以你看，很多北方人吃南方食物的评价都是“不香”。南方饮食，食材本身的口感比较单一，再附加清脆口感，食材的口感又被遮掩了。所以，南方饮食向来少用生蔬搭配，不仅生蒜，其他生的蔬菜也比较少。

而且南方人每一口吃掉的东西也少，跟喂蛐蛐似的。

不敢乱说。但是，南方极少有人体会过大口啃肘子啃猪蹄啃烧鸡烧鹅，一咬满口嘴都快要塞不下那种。没有“满口”吃东西，基本不需要煞口，所以他们比较不接受生吃包括大蒜在内的各种蔬菜。

吃法上，没有哪种好、哪种坏。

但是我觉得，南方人的味觉，有点娇惯到退化了。南方人的舌头是温室中的花朵，虽然一辈子无风无雨，可也没见过碧空万里、长虹贯日。

在北方（特别是我的家乡）我的家庭里，因受父亲的影响在我们很小的时候就适应了大蒜的味道（经常在烧菜里放大蒜）。

父亲60年由部队转业到地方以后工资很高的每月98.50元，加上母亲的月工资近60元，虽然是猪 肉凭票供给，但每月家里还是能吃到两次红烧肉的。吃红烧肉的最佳撘配是生大蒜！记得我第一次吃生大蒜是在上小学时，父母高兴为我助力做了顿红烧肉（全家共餐）父亲鼓励我与生大蒜同时吃。第一次生吃大蒜真的是很辣，至今我还记得那份辣的感觉，就是舌头、鼻子、眼睛、甚至连嘴巴都同时受到刺痛轰炸的感受。这种经历我至今难忘！

我家在农村，记得小时候喝水从来不喝开水，想喝水了大人叫你去井里打井水喝，还要带头大蒜，边喝水边吃蒜，说是怕喝凉水拉肚子。还真是喝凉水吃大蒜从来没拉过肚子。不过这是小时候的事。现在都喝开水。我们这还有种说法，吃肉不吃蒜，营养减一半。不过吃饺子一定要吃蒜特别香。

北方人生吃大蒜，一般是在吃肉、饺子、包子或是面条的时候，也有在条件不好的时候，用来“下饭”的，口感不错，口腔留有的气味确实是难闻一些，可能是生活习惯吧，我们这常说的一句话，吃肉不吃蒜，味道少一半[呲牙]

山东人和东北人爱吃大蒜，生吃，那滋味特别爽，不上火，跟辣椒不一样，是杀菌消毒的，基本天天吃，特别是吃水饺，倒黏糊了，放上醋，味道特别好