中国人吃纳豆，但吃纳豆的人很少。纳豆是用黄豆加入纳豆菌发酵制成的豆制品，气味较臭，味道微甜。纳豆的臭气味让很多人难以接受，日本人之所以能够接受它，是因为他们从小就吃。而在中国人很多人很难接受纳豆的味道，所以中国人吃纳豆，但吃的人很少。

纳豆的营养价值

说到下饭菜，中国人普遍想到的是咸菜和凉拌菜。咸菜比较常见的是榨菜、酸豆角、腌萝卜等。凉拌菜比较常见的是凉拌海带丝、豆皮、醋溜花生米等。

但对于日本人来说，最爱的下饭菜的主角，却是一些“粘乎”的东西，比如下面这种：

纳豆可以说是日本的传统食品了。纳豆由黄豆通过纳豆菌发酵而成，气味较臭，味道微甜，具有黏性。

纳豆不仅保有黄豆的营养价值、发酵过程中还产生了多种生理活性物质。

日本的研究显示：

纳豆具有溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松和促凝血、抗菌消毒的作用。

另外，纳豆也具有提高蛋白质的消化率、调整肠功能、延缓衰老等调节生理机能的保健作用。

我们国内为什么不喜欢吃纳豆

中国人吃纳豆，但吃纳豆的人很少。纳豆是用黄豆加入纳豆菌发酵制成的豆制品，气味较臭，味道微甜。

纳豆的臭气味让很多人难以接受，日本人之所以能够接受它，是因为他们从小就吃。而在中国人很多人很难接受纳豆的味道，所以中国人吃纳豆，但吃的人很少。

纳豆怎么吃才比较好吃呢？

日本人一般是加日式酱油和黄芥末，搅拌到呈拉丝状态后，就着白米饭吃。

日式酱油偏甜、黄芥末微辣而不刺激，微微的甜辣，刚好中和了纳豆的臭味。拉丝的粘稠，又刚好能包裹饭粒，纳豆和米饭融合得恰到好处。

中国人对纳豆的看法，估计跟日本人看我们吃“皮蛋”是一样的，彼此嫌弃对方怎么这么“重口味”。

虽然我一开始也有点接受不了纳豆的臭味，后来发现只要不是单独吃，而是就着米饭吃，还挺“下饭”的。

现在超市里卖的纳豆，都会配好日式酱油、黄芥末等调料，有兴趣的话不妨买来一试。

纳豆就如同臭豆腐、榴莲等，闻着臭吃着香，对于这类型的食物喜之则食、厌之则弃，无关乎对错，只要符合个人的口味便可，我是在一次偶然机会接触到纳豆之后，竟然就喜欢上了吃这闻着臭吃着香的食物，而看到网上有许多自制纳豆的方子，我便也决定自己琢磨着做，买了纳豆菌粉做菌种，趁着这段时间暖气也供上了，正是做纳豆的最佳时间，当然是不能错过了，家庭自制的纳豆软糯拉丝，而且还能保证营养丰富，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，下面我便会将做法分享大家。

备用食材： 干黄豆170克，纳豆菌粉4克，白糖40克，清水适量；

制作过程： 第一步，干黄豆挑拣下，去掉碎豆子或者是有虫眼的，将黄豆淘洗干净，用清水浸泡一个晚上的时间；

第二步，第二天将浸泡好的黄豆滤水，然后平铺在一个口比较大的平盘子中，将40克的白砂糖均匀撒在黄豆上面，无需搅拌；

第三步，在高压锅中添上水，将盛放黄豆的盘子隔水下锅，用煮豆的功能开始蒸黄豆，待程序结束后，高压锅放气后，就可以取出来；

第四步，这个时候能看到盘中有少许的汤汁，将其拌均匀，蒸好的黄豆平铺放在纳豆机的滤框中，稍微静置一会，将水分滤一下，待水分滤水，并且保证提起篮子不再会滴水的状态，将菌粉撒在黄豆的表面；

第五步，将其搅拌均匀，加上盖子，接通电源，选择纳豆功能，默认时间是16个小时，待程序结束，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏几个小时，再食用。

我总结： 黄豆可以加工的食材可以说是太丰富了，豆芽、纳豆以及各种豆制品都是用其制作的，尤其是这纳豆的制作，用干黄豆加上纳豆菌粉发酵而成，虽说是闻着比较臭，但不管是吃起来的口感还是所含的价值都相当丰富，对于我们的身体有非常好的帮助，也正是因此，它才能得到特别多人的喜欢，做好的纳豆吃着也很方便，搭配点生抽、白糖、葱花和海苔，特别好吃，这纳豆软糯拉丝，而且关键是符合大人小孩的口感，学会了做法以后不用买了。

1、纳豆可以用酸奶机或者是面包机来做，但记得一定是用纳豆菌粉，不可用其他的菌粉代替，盛放黄豆的容器以及所有过程中接触到的容器都需要保证无水无油；

2、干黄豆记得要挑选出碎豆子以及有虫眼的，否则做好的纳豆很容易会变质，之所以要让其隔夜泡水，是为了让其泡发，这样更加容易将黄豆蒸熟，我用高压锅蒸可以节省时间，大家随意；

3、发酵纳豆的纳豆机尽量放在通风的地方，扁鱼散味，做好的纳豆如果是短时间保存，可以放冷藏室，如果要长时间保存，记得要放冷冻室，吃的时候提前解冻就可以了。

家庭自制纳豆，软糯拉丝营养还丰富，如果你也认为纳豆的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！