红豆和赤小豆区别如下:外形不同、用法不同、口感不同。
1、外形不同
赤小豆比较长,稍微有些扁,它的颗粒较小。而红豆是圆柱形状的,相比赤小豆体积更大,两者色泽是暗棕红色,没有什么区别。
2、用法不同
赤小豆常用作煮粥或者熬汤,做馅、做小吃都可以,红豆用来做美味的红豆沙糖水,如红豆沙,红豆百合糖水,红豆莲子糖水等。
3、口感不同
红豆煮熟会变软,吃起来也比较软糯,但是赤小豆即便泡过之后再煮,也是煮不烂的,吃起来是比较硬的。
挑选红豆的方法:
1、根据颜色挑选
优质的红豆颜色为正红色,不会特别鲜艳,也不会暗淡无光;那些颜色看起来非常鲜艳的红豆,大多都经过特殊的方式处理过。
2、根据味道挑选
新鲜的红豆闻起来有豆腥味,而存放时间较长的红豆就没有这种味道,如果红豆已经发霉了,闻起来就会有一股发霉的味道。
3、观察有无虫眼
质量好的红豆表面光滑没有瑕疵,如果购买红豆时,发现红豆的表面有虫眼,那么就不要购买了。
红豆与赤小豆的区别是:颜色不同、形态区别、口感区别。
1、颜色不同
红豆和赤小豆的颜色是有区别的,红豆的颜色较为鲜艳,颜色偏红;而赤小豆则略为苍白,更偏灰色。这也是它们最容易区分的一个特征。
2、形态区别
在豆类中,红豆形状比较扁圆,表面光滑,胚芽比较小,而赤小豆表皮较厚,胚芽较大,形状不如红豆圆润。此外,红豆颗粒相对较小,赤小豆则相对较大。
3、口感区别
对于一个认真品味的人来说,红豆和赤小豆的口感也有所不同,红豆的口感相对更加细腻,软硬适中,而赤小豆的口感相对更加粗糙,带有一些绸缎感。
红豆的生长环境
生于山地疏林中。广布于热带地区。非洲亚种原产于热带非洲,包括即苏丹、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达、卢旺达、尼日尔、多哥和纳米比亚。也分布于南非,夸祖鲁-纳塔尔省、豪登省和林波波省的部分地区,马达加斯加和印度洋西部的一些岛屿(即毛里求斯和塞舌尔)。
红豆喜光,根深材韧,抗风力强。根系发达,具根瘤,能固定大气中的游离氮。萌芽力强,生长较快。对土壤要求不严,耐干旱瘠薄,病虫害少。是阳性植物,喜强光。适合生长的温度23-30℃,生长快。耐热、耐旱、耐瘠、耐酸、耐剪、抗风、抗污染、成树不易移植。
以上内容参考百度百科-红豆