养殖鲟鱼的池塘条件包括池塘的位置、水源和水质、面积、水深、土质以及池塘形状与周围的环境等。下面我们了解一下鲟鱼池塘养殖条件与设施要求，供从事养殖的朋友们参考。

要选择水源充足，水质良好，交通、供电方便的地方，这样有利于注、排水，也利于饵料、鱼种、商品鱼的运输和销售。但鲟鱼的养殖忌周围环境喧杂，过分喧杂的环境会影响鲟鱼的吃食与生长。

池塘应有良好的水源条件，以便于加注新水。由于池塘内鱼种教养密度大，亩产高，投饵量大，池水溶氧量易不足，导致水质恶化，使鱼类严重浮头而大批死亡。鲟鱼对溶氧的要求较高，一般溶氧量必须保持在5-6毫克／升，水中溶氧2.5毫克／升时即影响摄食，1毫克／升时就发生浮头死亡。

饲养成鱼（商品鱼）的池塘面积应相对较大，面积大，鱼的活动范围广，受风力的作用大，风力不仅可增加溶氧，而且还可使池塘上下水层混合，改善下层水的溶氧条件。

此外，水体大、水质稳定，不易突变。但面积过大，投饵、捕捞比较困难，管理也不方便，池堤易被风浪冲坏。因此，一般认为面积在10亩左右较合适。

饲养河纯鱼成鱼的池塘需要一定的水深和蓄水量，以便增加放养量，提高产量。池水较深，蓄水量大，水质较稳定，对鱼类生长有利。但池塘也不是愈深愈好，如池水过深，下层水光照条件差，溶氧低、加上有机质分解，就会造成下层水经常缺氧。实践证明，精养鱼池常年水位应保持在2-2.5米。

一般精养池以壤土为最好，池底淤泥不要超过5厘米，鱼池以东西长南北宽的长方形池为最好，这样的池形池埂遮阴少，水面日照时间长，有利于浮游植物光合作用，加之夏季水面的波浪作用，池水在动态中能自然增氧，可以减少鱼类浮头。

长方形的长宽比例以5:3为宜，不仅美观，而且还利于饲养管理和拉网操作。池塘周围不应有高大的树木和房屋，以免阻挡阳光照射和风的吹动。

良好的池塘条件是指面积适中，8-30亩；水较深，2.5米左右；有良好的水源，注排方便；池形整齐，池底呈龟背形或倾斜形，如达不到上述要求，就应进行改造。经一个周期的饲养后，底部沉积了大量淤泥（一般年沉积10厘米左右），故应在干池捕鱼后，将池底淤泥挖起晒干后加固坡埂。

清整好的池塘，注入新水时应采用密网（40-60目筛绢）过滤，防止野杂鱼进入池内，等药效消失后，方可放入鱼种。

人工饲养的中华鲟鱼有合法证件时是可以吃的。

中华鲟有“长江鱼王”、活化石之称号，是国家一级保护动物。但是一直以来，网络上和民间都流传着“人工养殖的中华鲟可以食用”的说法。

全世界还有27种鲟鱼，大部分都是一级和二级保护动物，只有一种通过杂交的鲟，有合法证件时可以经营食用。

中华鲟

中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。

尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。

中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。