将红嘴黑水鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水。用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可。
1、红嘴水鸡属于国家二级保护动物。
2、红嘴水鸡在2012年被记载于濒危物种红色名录中，属于低危物种，水鸡又被叫做苦恶鸟，身体短胖，跗跖细长，种类包括黑水鸡、乌水鸡、紫水鸡、红冠水鸡等，喜欢藏匿在河边或低洼的草丛中，有时在稻田中觅食，善于奔走和游泳。
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