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传承黄石味道 重塑美食经典

老邻居菜馆遍访四邻找回妈妈味道
2015-1-27 15:53:47 来源:本站原创 作者:佚名
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    在黄石市下陆区,有一家看似不起眼但内里很特别的菜馆,菜馆内弥漫着童年气息,有一种亲切而熟悉的妈妈的味道。菜馆的自然美食配以古董器皿,与店主琴棋书画的雅居风格相得益彰,不仅仅是一个菜馆,更是大自然物华天宝的聚集地,满足你视觉审美与味蕾刺激的多重享受。这就是——老邻居菜馆。

    店内合理分区 可满足不同就餐需求

    老邻居菜馆看似不大,但内里分区明显,可以满足具有不用需要的人群就餐。该菜馆实质上是一个建筑群,分为4个区域,这些区域从装修风格、文化品位、菜品特色等方面都各具特色。

    老邻居菜馆主楼古色古香,略带书墨气息,有三五小聚的条桌,也有装修雅致的宴会大厅;可以承办八至十桌宴席,适合消费者承办中小型酒席,或者小范围聚餐。

    菜馆私房菜区域是对中国国学经典的展现与诠释,它没有主楼喧嚣,于闹中取静,带人们返璞归真。私房菜的四个包房取名“天”、“地”、“仁”、“和”,采用故宫游廊的手工彩绘手法,每个包厢的装修风格都围绕其主题展开,从内里装修到菜品搭配,都将私房菜区域的特点展现得淋漓尽致。

    菜馆中庭是一栋两层楼房,外观朴素简单,但走进其中,方被其雅致所震撼,在这里,您可以欣赏正宗的工夫茶艺,这里格调高雅,供人们品茶养心,这个区域虽然古朴素雅,但是人均消费只有10元左右。中庭分为品茗区和就餐区,为您商务宴请赢得足够面子。

    菜馆后院更像是一个农家小院,这个后院可以让您喝着米汤晒着暖阳、看着六七十年代的小人书或滚着铁环;寻找那份触动心灵的童年记忆,养神修心。您也可以邀挚友对弈、赏花看草、竹林漫步,畅享惬意人生。

    进入后院的包房,有千年古木根雕茶台,西藏六字真言转经筒,新疆戈壁沙滩上的白玉,传说中的百宝箱,还有玲琅满目的茶具和茶宠都被井然有序地安放在茶台上,供客人把玩。

    室内墙上悬挂着老邻居店主的墨宝,古董玉器等收藏品安然“躺”于博古架中,室内经常会焚西藏扎西德勒藏香,耳边环绕着版若波罗蜜多心经的轻声颂唱,整个室内会被凝神恬淡的烟氲环绕,这个后院是中华文化上下五千年的浓缩。 后院也设有朴素的餐桌,餐桌上各种青花餐具摆件点缀,在这里就餐,仿佛瞬间穿越数百年,客道,以客为尊,以食为道!

    重现经典美食 荟萃黄石味道

    老邻居菜馆分区明显,每个区域各具特色,最值得称道的是,它的菜品令客人折服。
    老邻居菜馆开掘出黄石尘封百年的九碗菜,这个菜系选取百年来,黄石最传统、最淳朴、最地道的食材,运用返璞归真,化繁为简的烹饪手法进行烹饪,但凡光顾老邻居品尝过“九碗菜”,食客无不惊叹:“老邻居菜馆的九碗菜是黄石现有餐饮中的一道亮丽多彩的美食名片。 ”

    老邻居店主张细林告诉记者,与其说九碗好菜,不如说是多年经验积累,精心挑选本地食材并经过烹饪大师用心制作的佳肴,对美味的追求,对健康生活的期望,促使我们更为专注菜品的品质。九碗菜取自民间,它的灵感来自于家常菜系,他们从邻里中挖掘美食精华,想要用这蕴含浓浓邻里情的佳肴勾起人们对往昔的回忆,因此九碗菜也被食客成为“怀念美食”。

    除镇店之宝九碗菜外,老邻居菜馆独家秘制的泡菜,腌制菜肴也堪称一绝。该店颇受好评的“青花双小碟”运用传统中式青花盖碗盛装,经典器皿与具有独特腌制口感的榨菜、腐乳融合让食客流连忘返。

    老邻居菜馆店主独具匠心,将自制的泡椒,萝卜皮,卤猪蹄配以玉盘或土陶器盛装,他颇为讲究品位,这样的美食配美器只需要几块钱或者是十几块钱就可以品尝到。

    老邻居菜馆还是方圆百十里内家家户户的腌熏点,该店每年所用的腊肉,腊鱼,腊肠以及各类熏腊制品都是运用黄石一脉相传下来的本土秘方进行研制,每年都因为卖断货而令人念念不忘。

    湖北千湖之省,鱼米之乡。老邻居菜馆是大自然的搬运工,他们寻求食物的本味,黄石传统的手工鱼圆、糍粑鱼、鱼三样、大白刁、小河鱼、双味鱼鳞,都是经过术业有专攻的沉淀传承下来的。

    老邻居一年四季做手工鱼圆,纯手工刮鱼肉,刀背锤,双刀剁,帮您找到儿时回忆,妈妈的味道。糍粑鱼质鲜味美,采用原始菜油烹饪,外焦里嫩,那叫一个香!每天供不应求!

    刷新美食食谱 挑战味蕾极限

    老邻居对于湖北鲜鱼美味的开发可谓达到了极限,各式做法以满足食客多变的味蕾。店里研发的菜肴在湖北省,黄石市各类烹饪赛事中,惊艳亮相,一举夺魁。

    “2014年度黄石市烹饪大赛”中,全市所有名厨同台竞技。独有老邻居参选的“双味鱼鳞”获得特金奖第一名,由此还荣获了黄石市五一劳动奖章,目前我省很多餐饮名店在推广“双味鱼鳞”, “双味鱼鳞”更是吸引了全国各地的食客慕名而来。

    一片鱼鳞相当于十片钙片的营养价值,该店突破传统烹饪手法,以鱼鳞入菜烹制,色、香、味、养、气、环保,样样都是满分,这道菜每天仅售八份,如今,不少人踏破老邻居门槛只求品味“双味鱼鳞”。

    争做文化餐饮 打造平民消费

    在眼下餐饮业普遍不景气,众多店主抱怨生意越来越难做的情况下,老邻居菜馆一枝独秀,生意不衰,主要源于店主张细林独特的餐饮定位。

    看上去儒雅气质的张细林,对中餐有着独到精深的研究。从湖北职业工程学校烹饪专业学成后,便开始从事餐饮至今22年,他爱好琴棋书画禅茶,欲以餐饮问鼎天下,本着“传承不守旧,创新不忘本”的理念,为黄石人贡献了一道道精美难忘的佳肴。如今成为黄石餐饮也知名厨师和专家,担任黄石市餐饮协会秘书长,张细林的餐饮理念是:“做老百姓的厨房,生意人的食堂,追求的是好吃、实在、有面子。菜肴的做法追求新鲜、简单、自然、突出食物的本味。对于员工,我们以孝治店,崇尚天道、师道、孝道。行孝为根本,前厅和后厨以师承为主,大家一步步去学习、碰撞、创新。”

    即将进入年关,又到了家家户户团圆的时候,老邻居菜馆的团年饭通过一道道传承下来的佳肴,让您与家人在这里细品菜肴背后那些激情燃烧的故事;圆融美食美味的家族亲情。让你品酸甜苦辣,细数家事、国事、天下事。四海同席不分贵贱,风云际会盘中餐,绵绵一把火,昭昭几千年,团圆之日,老邻居菜馆愿意为您堂上堂下忙不停。

    老邻居菜馆地址:新下陆铜花北路美食街

    抢座热线:0714-5324168

 

文章录入:邓磊    责任编辑:邓磊 

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