1、食材:面粉200克,盐1克,水110克,绿豆芽100克,豆腐皮1张,香菇2朵,土豆1个,胡萝卜半根,韭菜1小把,香菜1棵,姜2克,大葱1段,色拉油15毫升,盐2克,五香粉1小勺,芝麻油几滴。
2、面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时。
3、醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。
4、分成大约20克左右的小剂子,大概14个,能做出14个饼来。
5、把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。
6、擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。
7、依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。
8、擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。
9、蒸饼的时候开始准备蔬菜。比如胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。
10、炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。
11、再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。
12、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。
13、春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色。
料
面粉1.25cup
辅料
玉米油适量
快速烙春饼的做法步骤
1.?取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次做,估计着大概和饺子皮差不多,就没有计算,以后再做就补上哈~)
2.?将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可);
3.?把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多),然后所有的圆面皮落到一起;
4.?将面皮一点点擀大(擀的中途记得翻面再擀,如不翻面饼因为上下受力不均,变的大小不一);
5.?锅加热,不放油,把擀好的一垛饼放进锅里,10-15秒左右将饼翻过来,因为是烫面的,所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻);
6.?将最上层已经熟了的饼揭下来(一张春饼就完成了),如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞?
7.?从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住,以免风干。
当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎,具体菜式这里就不多说了啊!
春饼的做法如下:
准备材料:普通面粉300克、盐1克、开水70克、植物油少许。
1、面粉里加入盐,慢慢倒入开水搅拌成絮状,如下图所示:
2、然后少量多次加入冷水合成稍软的面团加盖醒30分钟,如下图所示:
3、然后搓成长条揪成均等的小剂子,如下图所示:
4、然后擀成薄片,如下图所示:
5、一个面皮上抹一薄层油,如下图所示:
6、盖上一个面皮,再刷一层薄油,如下图所示:
7、如此反复,加到5层,如下图所示:
8、再用擀面杖慢慢擀成薄饼,如下图所示:
9、蒸锅加水烧开,盘中抹一点油,加盖大火蒸10-15分钟,如下图所示:
10、时间到后取出,春饼就做好了,如下图所示: