龙井属于绿茶。
西湖龙井是绿茶中具有特色的茶品之一,属于炒青绿茶,常以色绿、香郁、味美、形美著称,素有“天堂瑰宝”、“百茶之首”、“绿茶皇后”之美誉,更是中国十大名茶之一。
西湖龙井外形扁平挺秀,色泽翠绿,汤色嫩绿明亮,清香味醇,其优异的品质不仅得益于杭州西湖风景区内168平方公里西湖龙井茶区温暖湿润的环境、营养丰富的土壤,优良的龙井茶树品种,还与其严格的采制工艺有关。
龙井的品质分类
1、按采摘时间:可分为明前茶和雨前茶,《浙江匾志》曾有记载雨前龙井细芽,尤为珍品,民间也有说法“雨前是上品,明前是珍品”,所以明前茶和雨前茶品质较优,明前茶是指清明前采制的西湖龙井,美称女儿红。
2、按不同产地:可分为狮、龙、虎、云、梅五个品牌,“狮”字号西湖龙井分布在狮峰山以及周围地区,其中狮峰山所产的西湖龙井质量较优,良好的生长环境,使狮峰山西湖龙井色泽黄绿、香气持久、滋味醇厚。
3、按感官品质:可分为特级、一级、二级、三级、四级和五级,其中特级品质较好,一级次之,二三四五级品质逐级递减。
龙井茶属于绿茶,不发酵茶,主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区周围群山,是采摘一芽一叶、一芽二叶为原料,经过摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等工艺制成,成品茶扁平光削,豆花香浓郁,且鲜爽回甘。
龙井茶,浙江省特产,中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
简介
隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。三国两晋时期,钱塘江两岸经济文化逐渐发展,灵隐寺建成,佛教和道教等宗教活动逐渐盛行,西湖名山胜水也渐次开拓,茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。
隋朝开通京杭大运河后,杭州因水陆交通的地理便利,一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”,唐代杭城的繁华初显。此时,茶叶在杭州境内广为栽培。