主料
小根蒜400g韩式辣椒酱100g
辅料
鱼露、麦芽糖浆、芝麻?
步骤
1.新鲜的小根蒜。洗净备用。
2.主要的是调料品,鱼露。
3.这个也是,麦芽糖浆。
4.先将韩式辣椒酱,鱼露,麦芽糖浆,都倒在小根蒜上面。拌匀一下,放10分钟左右。
5.再放些熟芝麻,淋去汁,装碗即可食用。
小贴士
小根蒜,一定要用新鲜的,生的,直接拌之。
食材准备:黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量
做法步骤:
1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
2、黄瓜加盐腌四五个小时,捞出控干水份。晾晾。少量盐,就行
3、酱油加入蒜,姜,八角,花椒,煮开。晾凉。
4、黄瓜,青椒放入干净无油,容器内。倒入晾凉的酱油。
5、花生油加热至冒烟,然后关火稍微凉一点加入花椒,辣椒粒。榨出香味。
6、等油凉透倒入,容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
青萝卜干咸菜
食材准备:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤:
1、秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2、将萝卜干放在清水中洗几遍,洗去灰尘
3、用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4、将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5、锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6、将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了
酱八宝菜
食材准备:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
做法步骤:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
辣椒咸菜
食材准备:蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量
做法步骤:
1、辣椒,姜,蒜,洗净,晾干,切段
2、放碗里,加两勺盐搅拌均匀
3、倒入容器,放抹过辣椒的生抽,压实,密封
酱莴笋
食材准备:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克
做法步骤:
1、把莴笋削去外皮,洗净;
2、放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,
3、置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。
4、莴笋上抹豆瓣酱要抹
下一篇:龙舌草(龙舌草)