林明慧编译喜欢吃小松菜吗？不少人因为它的苦味敬而远之。然而，日本料理研究家成泽正胡认为，冬天是小松菜的当旬季节。12月份收成的小松菜因胺基酸含量较多，比起9月份的甘甜好吃。此外，由于寒冷，叶片和茎部也会变得较厚实，爽脆的食感让人欲罢不能。 小松菜营养、功效 小松菜被誉为「天然的保健食品」，成泽正胡指出，其含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、矿物质等美肌成份。特别是钙的含量，高居绿叶蔬菜之冠。另外，根据动物实验发现，小松菜的色素成分「新黄质」能有效对抗肥胖，摆脱冬天代谢低落的困扰。不过，由于新黄质不耐热，生吃较能有效率摄取，建议可做成生菜沙拉食用。 小松菜的好处还不仅只有这些！成泽正胡进一步提到，小松菜属油菜科，含有异硫氰酸酯，具解毒之功效。而且多吃小松菜还能活化白血球、提升免疫力，保护身体以免感冒病菌侵袭。 以下为成泽正胡提供的超简单小松菜食谱，少盐、低卡又美味！ 小松菜食谱-小松菜水果优格沙拉 材料(2人份) 小松菜 80g 苹果 1/4个(80g) 香蕉 1/2根 核桃 30g 磨碎的芝麻 1又1/2大匙 橄榄油 1大匙 盐 少量 粗粒胡椒适量 无糖优格2~3大匙 做法： 将小松菜切成2~3公分长、苹果切成1/4圆片、香蕉切成0.5公分厚的圆片，放入碗里。 把核桃和磨碎的芝麻放入碗中，加入橄榄油、洒上少许盐调味。最后放入优格、洒点粗粒胡椒就完成了。 成泽正胡指出，和优格一起搭配食用，钙质含量倍增。做成沙拉也不会流失新黄质，兼顾美肌和减肥的一品！ 材料(2人份) 小松菜 200g 绞肉 100g 长葱 1/3根 原味豆浆 300～350毫升 味噌 1/2大匙 橄榄油 1大匙 做法 小松菜切成1cm小段、长葱切碎 将橄榄油放入锅里加热，加入长葱用中火炒，当香味出现时放入绞肉。炒至绞肉变色时，放入味噌轻轻拌匀。 放入小松菜炒至变软，最后倒入豆浆，煮2~3分钟即可上桌。 长葱和豆浆具有温热效果，能提升代谢效率。成泽正胡也补充到，可将肉换成蛤蛎烹煮，尝试不同风味。