每年农历三月初三，很多地区都有一个传统的习俗，那就是吃鸡蛋，听说这天用荠菜煮鸡蛋吃可以辟邪，还能防止头晕，荠菜还有聚财的说法，所以这天吃荠菜煮鸡蛋还能预示着交财运，听老人们说这天吃鸡蛋还能去风湿，是幸福健康的象征，有些人觉得既然是这么好的日子就多吃几个鸡蛋，那么一天最多能吃几个鸡蛋呢？

1、因人而异

鸡蛋的营养价值很高，但是鸡蛋食用过多的话会对人的身体造成伤害，鸡蛋中含有大量的胆固醇，吃多了会导致肥胖，一般小孩子一天最多吃一个鸡蛋，成年人一天最多吃两个鸡蛋，本来吃鸡蛋是为了补充营养，如果吃多了会导致营养过剩。

2、荠菜营养

荠菜和鸡蛋的营养价值都很高，荠菜可能我们的日常饮食中吃得不是很多，荠菜的纤维含量很高，而且营养丰富，荠菜能治疗和预防很多疾病，比如治疗白内障和夜盲症，还能降低患心血管疾病和癌症的几率，而且能降血压、降血糖，有清热解毒的效果。

3、鸡蛋营养

鸡蛋主要是含有大量蛋白质，还含有大量人体所需的蛋氨酸，同时鸡蛋中的维生素A和维生素B含量也是非常丰富的，每天将鸡蛋和奶类同食还能起到营养互补的效果，但是不要吃多，吃多了不利于消化。

4、少吃蛋黄

鸡蛋的营养很多都集中在蛋黄中，但是一个蛋黄的胆固醇含量相当于一个成年人每天摄取量的三分之二，所以如果吃一个鸡蛋可以把蛋黄吃了，如果再吃的话最好是不吃蛋黄，吃多了蛋黄对肾脏也会造成影响，而且鸡蛋吃多了，体内的水分会大量流失，鸡蛋中的蛋白质就不容易消化。

三月三日煮鸡蛋吃的来历内容如下:

三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。

当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。

第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。

第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。

荠菜煮鸡蛋的功效与作用

地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是“聚财”.

所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。